Samstag, 25. April 2009

Grüner Spargel in Bacon

12 Stangen grüner Spargel
12 Scheiben Bacon
2 EL Rapsöl
1 Glas trockener Weißwein
Pfeffer

Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Die Spargelstangen jeweils in eine Scheibe Bacon einwickeln. Rapsöl in eine Pfanne geben und den eingewickelten Spargel bei mittlerer Hitze braten. Dabei sollten die einzelnen Spargelstangen nebeneinander liegen. Sobald eine Seite des Bacons knusprig ist, vorsichtig wenden und von der anderen Seite braten.
Weißwein angießen, einen nicht dicht schließenden Deckel auflegen und solange köcheln, bis der Wein verdampft ist. Leicht pfeffern und sofort auf heißen Tellern mit bunten Salat- und Kräuterblättchen garniert servieren.

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