Dinkel-Körner-Weckle

Diese Weckle entstanden heute morgen ganz spontan und ohne genaues Notieren der Mengenangaben

150 g frisch gemahlenes Dinkelmehl
ca. 500 g Dinkelmehl Type 630
in ungefähr 400 ml Wasser habe ich ca. 400 g Dinkelkörner weichgekocht und abkühlen lassen
40 g frische Hefe
1 TL flüssiges Malz
30 g Backmalz-Pulver
18 g Salz
1/2 TL Brotgewürz
warmes Wasser, bis die richtige Konsistenz erreicht war

Kneten, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst.
Ungefähr eine Stunde an einem warmen Plätzchen ruhen lassen.
Zu Teigkugeln á 80 Gramm formen, ruhen lassen.
Bei 215 Grad (Heißluft und Dampf) 12 - 14 Minuten goldbraun backen