Quiche Leipiger Allerlei

 

240 g Vollkornmehl

(Mischung aus Dinkel, Einkorn, Kamut und Gelbweizen 

- am Tag zuvor gemahlen)

1 gestr. TL Weinstein-Backpulver

80 ml Rapsöl

80 ml lauwarmes Wasser

1 Prise Salz

Die Zutaten zu einem weichen Tag rühren und in eine gefettete Quicheform geben. Der Teigrand sollte 2-3 cm hoch sein.

Das bissfeste Gemüse einfüllen.

für den Belag:

150 ml Sahne, 100 ml Wasser, 3 Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen, über das vorgegarte und noch bissfeste Leipziger Allerlei gießen. Mit 3 EL Dinkel-Semmelbrösel bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. eine Stunde bei 180 Grad backen.