Dienstag, 31. März 2015

schnelle Joghurt-Weckle




800 g Dinkelmehl Type 630
200 g Vollkorn Roggenmehl
20 g Frischhefe
1 TL flüssiges Backmalz
20 g Salz
150 g Natur-Joghurt 3,8%
ca 600 ml Wasser

Alle Zutaten ungefähr 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.

Mit Frischhalte Folie abgedeckt ca. 2 Stunden ruhen lassen.

Teiglinge von ca 75 Gramm abwiegen und nach Belieben formen.
Nochmals gehen lassen.

In meinem Backofen werden die Weckle am besten, wenn ich sie bei Heißluft 215 Grad mit Dampf (Schwaden) backe. Die Backzeit beträgt dann ca. 12 Minuten.

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