Montag, 15. Februar 2016

Brot und Weckle 75% Dinkel, 25 % Roggen





750 g Dinkelmehl Type 812
250 g Roggenmehl Type 815
20 g Salz
3 EL Rapsöl
15 g Frischhefe
100 g Sauerrahm
ca. 600 ml lauwarmes Wasser

Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Das Wasser nach und nach zugeben, damit der Teig nicht zu dünn wird.

Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und ruhen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Teiglinge formen. Nochmals ruhen lassen.

Das Brot wurde im vorgeheizten geschlossenen Topf (230 Grad) 15 Minuten gebacken. Temperatur auf 190 Grad reduzieren. Dann den Deckel abnehmen und nochmals ca. 20 Minuten backen.

1 Kommentar:

Sheepy hat gesagt…

OOOO sieht das lecker aus.Zahn tropf ...
LG Sheepy