DIES UND DAS VON DER DINKELHEXE

Himbeer-Mandarinen-Sahnetorte

2012-02-02T10:44:00.003+01:00

Gesehen und nachgebacken.

Heute möchte ich euch meine Himbeer-Mandarinen-Sahnetorte zeigen.
Die ist für meine Mama zum 79. Geburtstag

Das Rezept findet ihr hier

Blauer Schal - aktuell auf den Nadeln

2012-02-01T15:09:00.000+01:00

aus Wollresten "Baby Micro"

(51% Schurwolle, 49 % Microfaser)

50 cm breit.

Die Länge ergibt sich aus der vorhandenen Wollmenge.

Socken und Armstulpen in "dunkelquietsch"

2012-01-31T11:19:00.000+01:00

Quiche Leipiger Allerlei

2012-01-31T11:16:00.002+01:00

240 g Vollkornmehl

(Mischung aus Dinkel, Einkorn, Kamut und Gelbweizen

- am Tag zuvor gemahlen)

1 gestr. TL Weinstein-Backpulver

80 ml Rapsöl

80 ml lauwarmes Wasser

1 Prise Salz

Die Zutaten zu einem weichen Tag rühren und in eine gefettete Quicheform geben. Der Teigrand sollte 2-3 cm hoch sein.

Das bissfeste Gemüse einfüllen.

für den Belag:

150 ml Sahne, 100 ml Wasser, 3 Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen, über das vorgegarte und noch bissfeste Leipziger Allerlei gießen. Mit 3 EL Dinkel-Semmelbrösel bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. eine Stunde bei 180 Grad backen.

Pyramiden-Kissen sticken

2012-01-22T13:00:00.002+01:00

"Pyramidenkissen sticken"
wie anno dazumal
ISBN 9783844809800
10,90 Euro

Leider hat sich beim Materialbedarf der Fehlerteufel eingeschlichen:
Die benötigte Wollmenge liegt bei ca. 400 Gramm
bzw. ca. 750 Meter

Pecannuss-Kuchen

2012-01-14T15:50:00.003+01:00

Noch nie hatte ich Pecannüsse probiert.
Ein Freund aus Texas erzählte mir schon so oft von seinen Pecannussbäumen im Garten und den leckeren Pecan-Cakes.

Jetzt kann ich ihn verstehen .... superlecker ;o)

HI-Betroffenen rate ich von diesem Kuchen ab!

Das Rezept ist ausreichend für eine 16 cm-Backform.

200 g Pecannüsse
1 EL Butter
100 g Rohrohrzucker
50 g zerkrümelte Dinkel-Cornflakes
3 Eier
1 TL Weinstein-Backpulver

50 g Pecannüsse kleinhacken, in 1 EL Butter anrösten. Vom Zucker 1 EL abnehmen, über die gerösteten Nüsse streuen und karamellisieren.
Die restlichen Pecannüsse fein mahlen.

Eier mit dem restlichen Zucker schaumig rühren. Die gemahlenen Nüsse, Dinkel-Cornflakes, Backpulver und karamellisierten Nüsse unterheben.

Den Teig in eine kleine, gefettete oder mit Backfolie ausgelegten Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.

Sauerkraut-Quiche - Resteverwertung

2012-01-14T15:03:00.000+01:00

Eine kleine Quiche (16 cm Durchmesser)

für den Teig:
120 g Dinkelmehl Type 630
1 Prise Salz
40 ml warmes Wasser
40 ml Rapsöl
1/2 TL Weinstein-Backpulver
alle Zutaten miteinander verkneten und eine kleine Backform damit auslegen. Der Teigrand sollte ca. 2 cm hoch sein.

für den Belag:
200 g gekochtes Sauerkraut vom Vortag
2 Eier
1 EL Schmand
100 ml Sahne
Salz und Pfeffer aus der Mühle
3 EL Speckwürfel in etwas Rapsöl knusprig braten

Alle Zutaten vermengen und auf den Teig geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.

Gestickte Pyramiden-Kissen

2012-01-14T14:21:00.000+01:00

Pyramiden-Kissen (gestickt) in apfelgrün/weiß und schwarz/rot

40 x 40 cm

Luftverschmutzung kann Depressionen hervorrufen

2012-01-13T10:54:00.003+01:00

Schadstoffe verursachen Schäden im Gehirn
Luftverschmutzung kann bei länger andauernder Belastung zu physischen Veränderungen im Gehirn, sowie Lern-und Gedächtnisproblemen und sogar zu Depressionen führen, das erbrachten Forschungsergebnisse bei Mäusen.

Während andere Studien die schädlichen Auswirkungen von Luftverschmutzung auf das Herz und die Lungen gezeigt haben, ist diese eine der ersten Langzeitstudien, um die negativen Auswirkungen auf das Gehirn aufzuzeigen, sagte Laura Fonken, Hauptautor der Studie und Doktorand für Neurowissenschaften an der Ohio State University.

"Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass längerer Kontakt mit schadstoffbelasteter Luft zu sichtbaren, negativen Auswirkungen auf das Gehirn führt, was zu einer Vielzahl von gesundheitlichen Problemen führen kann", sagte Fonken.

"Dies könnte wichtige und beunruhigende Konsequenzen für Menschen auf der ganzen Welt haben, die in belasteten städtischen Gebieten wohnen und arbeiten.”

Die Studie erschien Mitte 2011 in der medizinischen Fachzeitschrift „Molecular Psychiatry". Für die Studie arbeiteten Fonken und Kollegen vom Ohio State Department für Neurowissenschaften mit Forschern der Universität Davis, vom Herz- und Lungen-Institut zusammen.

Bei früheren Studien an Mäusen stellte die Davis Research Group, der Qinghua Sun, assistierender Professor für Umweltmedizin und Krankenhaushygiene, sowie Sanjay Rajagopalan, Professor für Herz-Kreislauf-Medizin angehörten, fest, dass Feinstaub Entzündungen im ganzen Körper verursacht und zu Bluthochdruck, Diabetes und Fettleibigkeit führen kann. Diese neue Studie zielte darauf ab, ihre Forschung hinsichtlich der Auswirkungen von Luftverschmutzung auf das Gehirn auszudehnen.

“Je mehr wir über die gesundheitlichen Auswirkungen von lang anhaltenden Luftverschmutzung herausfinden, desto mehr Gründe zur Sorge gibt es”, sagte Randy Nelson, Co-Autor der Studie und Professor für Neurowissenschaften und Psychologie an der Ohio State.

In der neuen Studie wurden Mäuse entweder gefilterter Luft oder schadstoffbelasteter Luft für sechs Stunden am Tag ausgesetzt, und das an fünf Tagen in der Woche für 10 Monate – somit fast die Hälfte der Lebensspanne der Mäuse.

Die verschmutzte Luft enthielt Feinstaub, die Art von Verschmutzung, die durch Autos, Fabriken und natürlichen Staub verursacht wird. Die feinen Partikel sind winzig – etwa 2,5 Mikrometer im Durchmesser, oder etwa ein Dreißigstel des durchschnittlichen Durchmessers eines menschlichen Haares. Diese Partikel können bis in tiefe Bereiche der Lunge und anderer Organe des Körpers vordringen.

"Je mehr wir über die gesundheitlichen Auswirkungen von anhaltender Luftverschmutzung herausfinden, desto mehr Gründe zur Sorge gibt es. Diese Studie ist ein weiterer Beweis für die negativen Auswirkungen von Luftverschmutzung auf die Gesundheit.

Die Feinstaubkonzentration, der die Mäuse ausgesetzt waren, war gleichbedeutend mit dem, was die Menschen in einigen belasteten städtischen Gebieten ausgesetzt werden, so die Forscher.

Nach 10 Monaten Exposition gegenüber der schadstoffbelasteten oder gefilterten Luft führten die Wissenschaftler eine Reihe von Verhaltenstests bei den Versuchstieren durch.

Bei einem Lern- und Gedächtnis-Test wurden die Mäuse in der Mitte einer hell erleuchteten Bühne platziert und bekamen eine Frist von zwei Minuten, um ein Fluchtloch zu finden, das in einen dunklen Kasten führte, wo sie sich wohler fühlen. Dann erhielten sie fünf Tage Training, um das Fluchtloch zu finden. Die Mäuse, die verschmutzte Luft geatmet hatten, brauchten jedoch länger, um zu erlernen, wo sich das Fluchtloch befand. Die Mäuse, die schadstoffbelasteter Luft ausgesetzt waren, erinnerten sich auch bei späteren Prüfungen schlechter daran, wo sich das Fluchtloch befand.

In einem weiteren Experiment wiesen die Mäuse, die schadstoffbelasteter Luft ausgesetzt waren, depressivere Verhaltensweisen auf als die Mäuse, die gefilterte Luft geatmet hatten. Die Mäuse, die schadstoffhaltige Luft eingeatmet hatten, wiesen zusätzlich Anzeichen von verstärkten angstähnlichen Verhaltensweisen in einem der Tests auf, in einem anderen Test jedoch nicht.

Aber wie führt die Luftverschmutzung zu Veränderungen in Lernen, Gedächtnisleistung und Stimmung?

Die Forscher führten Tests durch, die auf den Hippocampus im Gehirn der Mäuse abzielten, um die Antworten zu finden.

“Wir wollten deshalb so genau auf den Hippocampus achten, weil dieses Gehirnareal mit Lernen, Gedächtnis und Depression assoziiert ist”, sagte Fonken, der gemeinsam mit Nelson, Mitglied des Ohio State Institute für Verhaltensmedizin ist.

Die Ergebnisse zeigten deutliche, körperliche Unterschiede im Hippocampus jener Mäuse, die schadstoffbelasteter Luft ausgesetzt waren, im Vergleich zu denen, die ihr nicht ausgesetzt waren.

Die Wissenschaftler untersuchten speziell die Verästelungen, die aus Nervenzellen (oder Neuronen) wachsen und als Dendriten bezeichnet werden. Die Dendriten haben kleine Ansätze, sogenannte Stacheln, die aus ihnen herauswachsen und die Signale von einem Neuron zum anderen übermitteln.

Die Mäuse, die verschmutzter Luft ausgesetzt waren, hatten weniger Stacheln in Teilen des Hippocampus, kürzere Dendriten und eine insgesamt reduziertere Zellekomplexität.

“Frühere Untersuchungen haben gezeigt, dass diese Arten von Veränderungen mit einer verminderten Lern-und Gedächtnisleistung verbunden sind”, sagte Nelson.

In anderen Studien fanden einige der Co-Autoren dieser Studie aus dem Davis-Forschungszentrum, dass chronische Exposition gegenüber Luftverschmutzung ausgedehnte Entzündungen im Körper hervorruft, was mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Problemen beim Menschen verbunden ist, einschließlich Depression. Diese neue Studie gab Hinweise darauf, dass diese Low-grade-Entzündung offensichtlich im Hippocampus vorhanden ist.

Bei Mäusen, die schadstoffbelastete Luft geatmet hatten, waren chemische Botenstoffe, die Entzündungen verursachen – sogenannte pro-inflammatorische Zytokine – im Hippocampus aktiver, als bei Mäusen, die gefilterte Luft atmeten.

“Der Hippokampus ist besonders empfindlich gegenüber Schäden, die durch Entzündungen verursacht werden“, sagte Fonken.

“Wir vermuten, dass die systemische Entzündung, die durch das Einatmen von verschmutzter Luft verursacht wird, an das zentrale Nervensystem übermittelt wird.”

Die Studie wurde von den National Institutes of Health unterstützt.

Autor:
Jeff Grabmeier, Ohio State University, Air Pollution linked to Learning and Memory Problems, Depression, Columbus, Ohio, 5. Juli 2011

Übersetzung:
Silvia K. Müller, CSN – Chemical Sensitivity Network

Weil ich diesen Artikel sehr informativ finde, übernahm ich ihn für euch von Purenature

Stulpen mit Zöpfen und Rüschen

2012-01-10T05:43:00.000+01:00

Arm- und Beinstulpen mit Zöpfen und Rüschen

Das Modell stammt aus "Design am Bein"

Trotz Zöpfen und Rüschen war es einfach und schnell zu stricken. Mal sehen, was die neue Besitzerin dazu sagt ....

Vollkornbrot im Bratschlauch gebacken

2012-01-08T13:45:00.005+01:00

Da hatte ich mal wieder eine Idee.

Saftiges Vollkornbrot im Bratschlauch gebacken.

250 g Vollkornmehl aus Dinkel, Kamut, Einkorn und Gelbmehlweizen
150 g Sonnenblumenkerne
50 g große Dinkelflocken
8 g Trockenhefe
1 gestr. TL Salz
300 ml warmes Wasser

Aus den Zutaten einen weichen, aber noch formbaren Teig kneten. Zusammen mit 25 ml Wasser in einen Bratenschlauch füllen. Den Bratenschlauch an beiden Seiten schließen.

Den Teig ca. 1 Stunde an einem warem Platz gehen bzw. quellen lassen.

40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen, dann den Bratenschlauch aufschneiden und das Brot weitere 10 Minuten backen.

Knusper-Putenschnitzel auf Radicchio mit gerösteten Brotstreifen und Fetawürfeln

2012-01-06T12:22:00.001+01:00

Als kleine Vorspeise

1 Putenschnitzel
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Rosenpaprika
Mehl zum Mehlieren
1 Eigelb und 1 EL Sahne verquirlen
Sesam, Leinsamen und Sonnenblumenkerne
Radicchio
etwas Feta in Öl
Brotscheiben, die im Schnitzelfett kurz geröstet werden (nicht bei Trennkost)

Ein Putenschnitzel in 4 gleichgroße Streifen teilen. Mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen. Mehlieren und in verquirlter Ei-Sahne-Mischung "baden".

Vom Brötchenbacken hatte ich noch einen kleinen Rest Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkerne übrig.
Es reichte gerade aus, um die kleinen Putenstreifen mit dem Knuspermantel zu umhüllen.

Rapsöl in der Pfanne erhitzen und die Fleischstückchen nicht zu heiß braten.

Am besten bleibt man die ganze Zeit dabei stehen, weil die Saaten sehr schnell schwarz werden. Mit Radicchio und Feta garnieren.

Guten Appetit !

Krautkopf - Trennkost Eiweißgruppe

2012-01-03T12:05:00.000+01:00

1 mittelgroßer Weißkohl
500 g Hackfleisch
2 Eier
Salz, Pfeffer, Rosenpaprika
Petersilie
1 Zwiebel
150 ml Brühe

Die Weißkohlblätter vorsichtig lösen und in einem großen Topf mit Salzwasser gar kochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in etwas Rapsöl glasig dünsten. Die gehackte Petersilie kurz dazugeben.
Das Hackfleisch mit den Eiern, Zwiebel und Petersilie vermengen. Pikant abschmecken.

Eine Auflaufform ausfetten. Mit etwas größeren Kohlblättern auslegen. Einen Teil Hackfleisch darauf verteilen. Dann wieder Kraut. In die Mitte können die kleinen Blätter geschichtet werden. Es folgt wieder eine Lage Hackfleisch und zum Abschluss schöne große Kohlblätter. Mit der Brühe übergießen und evtl. mit ein paar Butterstückchen belegen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober- und Unterhitze ca. 90 Minuten backen. Zwischendurch mit Brühe, die sich in der Auflaufform ansammelt, übergießen.
Falls das Kraut zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken.

Wer keine Trennkost macht, kann dazu Kartoffel-Püree servieren.

Gelbmehlweizen

2011-12-30T15:30:00.000+01:00

Und wieder gibt es in der Dinkelhexen-Küche eine mir bisher unbekannte Getreidesorte. Es ist der Gelbmehlweizen.

Es ist für mich imnmer wieder interessant, die verschiedenen Getreidesorten zu testen.

Der natürliche Luteingehalt verleiht dem Mehl eine schöne gelbe Farbe und dem Korn seinen Namen. Lutein ist ein wichtiges Carotinoid. Carotinoide übernehmen viele Schutzfunktionen im Körper, so auch Lutein, das u.a. im Auge als Radikalfänger dient.

Der Gelbmehlweizen besitzt gute Backeigenschaften und ist universell einsetzbar (von Broten bis Brötchen, von Hefezopf bis Obstkuchenteig).

Die Backwaren erhalten auf natürliche Weise eine schöne gelbe Farbe.

Der Geschmack ist süßlich-nussig.

Geflochtener Zopf ist zur Zeit mein Favorit

2011-12-28T15:36:00.000+01:00

Zwei Paar Socken strickte ich über die Tage.

Einmal "Mars" in schwarz/royalblau

.... und einmal "heiß geliebt"

Frohes Fest

2011-12-23T05:58:00.000+01:00

(Diese Krippe steht in der St. Sebastian-Kirche in Kuppenheim)

When the snow falls wunderbar,

and the children happy are.

When the Glatteis on the street,

and we all a Glühwein need.

Then you know, es ist soweit:

She is here, the Weihnachtszeit

Every Parkhaus ist besetzt,

weil die people fahren jetzt

all to Kaufhof, Mediamarkt.

Kriegen nearly Herzinfarkt

Merry Christmas allerseits ...

Mother in the kitchen bakes

Schoko-, Nuss- and Mandelkeks

Daddy in the Nebenraum

Schmücks a Riesen-Weihnachtsbaum

He is hanging auf the balls,

Then he from the Leiter falls....

Finally the Kinderlein

to the Zimmer kommen rein

And es sings the family

schauerlich: "Oh, Christmastree!"

And the jeder in the house

Is packing die Geschenke aus.

Merry Christmas, merry Christmas,

Hear the music, see the lights,

Frohe Weihnacht, frohe Weihnacht,

Merry Christmas allerseits....

Mama finds unter the Tanne

Eine brandnew Teflon-Pfanne,

Papa gets a Schlips and Socken,

Everybody does frohlocken.

President speaks in TV,

All around is Harmonie,

Bis mother in the kitchen runs:

Im Ofen burns the Weihnachtsgans,

And so comes die Feuerwehr,

With Tatü, tata daher,

And they bring a long, long Schlauch

And a long, long Leiter auch.

And they schrei - "Wasser marsch!"

Christmas is - now im ......(Eimer)

Merry Christmas, merry Christmas,

Hear the music, see the lights,

Frohe Weihnacht, frohe Weihnacht,

Merry Christmas allerseits ....

Euch allen wünsche ich von ganzem Herzen
ein frohes und gesegnetes Weihnachtsfest

Spaghetti mit Pfifferling-Speck-Sahnesoße

2011-12-21T20:55:00.003+01:00

Spaghetti
2 Essl. Rapsöl
2 Essl. gehackte Zwiebeln
2 Essl. gewürfelter Bauchspeck
1 gewürfelte Knoblauchzehe
200 g Pfifferlinge
200 ml laktosefreie Sahne
Salz und Pfeffer aus der Mühle
und frischen Thymian (den habe ich immernoch im Blumenkasten auf dem Balkon)

Rapsöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Den Speck ebenfalls glasig dünsten. Sahne dazugießen, den Zweig Thymian und die Pfifferlinge hinzufügen. Die Sahne reduzieren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Was besagt die Einteilung nach Mehltypen?

2011-12-11T02:13:00.000+01:00

Eine kleine "Mehlkunde" von der Zeller-Mühle

Im Getreidekorn ist der Mineralstoffgehalt ungleich verteilt. Die Randschichten enthalten einen erheblich höheren Mineralstoffgehalt als der Mehlkern. Mit steigendem Anteil der Randschichten in einem Mehl erhöht sich deshalb auch dessen Mineralstoffgehalt. Aus dem Mineralstoffgehalt lassen sich darum Rückschlüsse auf den Anteil der Randschichten ziehen.

Verbrennt man Mehl, dann bleiben Mineralstoffe als "Asche" zurück. Nach dem Gewicht der Rückstände sind die Mehltypen festgelegt, z. B. 100 g Weizenmehl Type 405, ca. 405 mg unverbrennbare Mineralstoffe.

Helle Mehle - niedrige Type, enthalten einen hohen Mehlkörperanteil, d.h. einen hohen Stärkeanteil.

Dunkle Mehl - höhere Type, sind aufgrund ihres hohen Anteils an Randschichten eiweiß-, mineralstoff-, vitamin- und ballaststoffreicher.

Vollkornprodukte enthalten alle Bestandteile des Getreidekorns und tragen keine Typenbezeichnung.

Ein bisschen Advent im Glas

2011-12-05T19:00:00.000+01:00

Zwei Mäuschen auf Moos neben einem

25 cm hohen Weihnachtsbaum (ein echtes Bäumchen)

Ist das nicht süss?

Dattelhäufchen

2011-12-05T17:39:00.000+01:00

3 Eiweiß
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
250 g Puderzucker
250 g Datteln in kleine Würfel geschnitten
250 g Mandelstifte
Oblaten

Die Eiweiße mit Vanillezucker und Salz steifschlagen.

Den Puderzucker dazurühren.

Datteln und Mandelstifte unterheben.

Mit einem Portionierer oder zwei Kaffeelöffeln kleine Häufchen auf die Oblaten setzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen.

Nougatplätzchen

2011-12-04T10:00:00.000+01:00

Zutaten:
100 g Dinkelmehl Type 630
100 g Kartoffelstärke
150 g laktosefreie Butter
100 g Zucker
100 g gemahlene Mandeln
1 Ei
Für die Füllung 125 g Nougat

Aus den angegebenen Zutaten stellt man einen Butterteig her, wellt ihn 3 mm dick aus und sticht runde Plätzchen aus (Durchmesser ca 3 cm). Diese werden bei 170 Grad schön hellgelb gebacken. Noch heiß werden die Plätzchen auf der Innenseite mit Nougat bestrichen und zusammengesetzt.

Wer kam auf die Idee mit dem Teebeutel?

2011-11-27T16:30:00.002+01:00

Im Jahre 1904 wollte der Teehändler Thomas Sullivan Teeproben an seine Kunden verschicken und nähte die Portionen in kleine Beutelchen aus Seide ein.
Die Empfänger packten den Tee allerdings nicht wie von Sullivan geplant aus, sondern übergossen das Säckchen einfach mit Wasser...

Unser Favorit ist Rotbusch-Tee ohne Zusatz von Aromen.

Der Rotbuschtee wirkt antibakteriell, durchblutungsfördernd und enthält einige wichtige Vitamine und Mineralstoffe.
Die antibakterielle Wirkung hilft gut bei Beschwerden im Mundbereich und beugt durch das Flour gegen Karies vor.
Er besitzt Wirkstoffe die bei Magenproblemen, Erkältungskrankheiten und Durchblutungsstörungen helfen können.
Auch für Kleinkinder ist der Tee geeignet.
Selbst bei Herzproblemen wirkt der Rotbuschtee auf den Blutzuckerspiegel ausgleichend und hat eine positiv Wirkung auf die Fließeigenschaften des Blutes.
Auch eine gute Wirkung, durch die Wirkstoffe Querzitin und Querzitrin wird das Glückshormon Serotin positiv beeinflusst, dadurch wird er auch bei Depressionen, Schlafstörungen und Kopfschmerzen verordnet.

Zum Advent

2011-11-26T01:05:00.007+01:00

Ich wünsche allen meinen Lesern und Leserinnen eine schöne und besinnliche Adventszeit

Vier Kerzen brannten am Adventskranz so still, dass man hörte,
wie die Kerzen zu reden begannen.
Die erste Kerze seufzte und sagte:
„Ich heiße Frieden. Mein Licht leuchtet, aber die Menschen halten keinen Frieden!“
Ihr Licht wurde immer kleiner und verlosch schließlich ganz.

Die zweite Kerze flackerte und sagte:
„Ich heiße Glauben, aber ich bin überflüssig. Die Menschen wollen von GOTT nichts wissen.
Es hat keinen Sinn mehr, dass ich brenne.“
Ein Luftzug wehte durch den Raum, und die zweite Kerze war aus.

Leise und traurig meldete sich nun die dritte Kerze zu Wort:
„Ich heiße Liebe. Ich habe keine Kraft mehr zu brennen. Die Menschen stellen mich an die Seite, sie sehen nur sich selbst, und nicht die anderen, die sie lieb haben sollen.“
Und mit einem letzten Aufflackern war auch dieses Licht ausgelöscht.

Da kam ein Kind in das Zimmer. Es schaute die Kerzen an und sagte
„Aber – aber, ihr sollt doch brennen und nicht ausgelöscht sein!“
Und fast fing es an zu weinen.
Da meldete sich auch die vierte Kerze zu Wort. Sie sagte:
„Hab keine Angst! So lange ich brenne, können wir auch die anderen Kerzen
wieder anzünden. Ich heiße Hoffnung!“

Mit einem Streichholz nahm das Kind Licht von dieser Kerze und zündete die anderen Lichter wieder an!

Herbstdepression

2011-11-25T05:32:00.001+01:00

Die Tage werden wieder kürzer. Wenn wir morgens zur Arbeit gehen ist es dunkel und wenn wir von der Arbeit nach Haus kommen wird es schon wieder dunkel. Gerade nach einem stressreichen Tag würden wir gerne noch ein paar Sonnenstrahlen genießen.

Nebel und düsteres Wetter drücken aufs Gemüt. Viele Menschen leiden an der Herbst-Depression. Ist es nicht so, dass wir rund um die Uhr schlafen könnten. Wir haben keine Lust etwas zu unternehmen. Die Stimmung schwankt zwischen himmelhochjauchzend und zutodebetrübt. Die Konzentration lässt zu wünschen übrig und wir sind ständig auf der Suche nach etwas Süßem.

Hauptursache für diese Depression ist zum einen der Lichtmangel. Gehen Sie raus an die frische Luft. Selbst bei bewölktem Himmel ist das Sonnenlicht noch 3 - 4 mal stärker als die Zimmerbeleuchtung.

Bei körperlicher Aktivität werden Glückshormone freigesetzt. Schnappen Sie sich Ihre Walkingstöcke und gehen Sie zumindest mal zügig um den Block oder fahren Sie mal wieder Rad. Ideal wäre ein regelmäßiges Ausdauertraining. Drei- bis fünfmal pro Woche jeweils 30 - 60 Minuten. Aber welche Hausfrau und Mutter hat dafür Zeit ? Wir sind doch froh, wenn wir mal für 5 Minuten ruhig sitzen und die Augen schließen können.

*Wir kauften uns vor ein paar Jahren einen Heimtrainer. Das war ideal für mich. Mein mp3-Player brachte mich mit toller Musik so richtig in Fahrt. Egal ob es regnete oder vielleicht auch schneite. Ich konnte mich für eine halbe Stunde mal so richtig auspowern. 14-tägig gönnte ich mir zusätzlich 10 Minuten Solarium. Es tat meiner Haut und meiner Seele sehr gut. Aber Vorsicht ! Mit dem Solarium sollten Sie nicht übertreiben.

* Leider erlaubt mir meine MCS-Erkrankung keinen Sport und auch kein Solarium mehr. Die kleinste körperliche Anstrengung bringt mich aus dem Gleichgewicht und zwingt mich zum Ausruhen. Sonne-, Licht- und Wärmeunverträglichkeiten sind ebenfalls Begleiterscheinungen von MCS. *

Diese Tipps oder Ratschläge sind allerdings nicht nur für die Herbstdepression. Sie müssen sich rechtzeitig selbst auffangen und sich zu Aktivitäten zwingen. Sagen Sie sich: So, jetzt muss ich etwas für mich tun, mich austoben und Sie werden sehen, dass Sie es selbst schaffen können, aus dieser verzweifelten Lage wieder rauszukommen. Wenn Sie sich hängen lassen, fallen Sie immer tiefer in dieses Loch. Es ist nicht einfach, aber es ist zu schaffen. Ich bin selbst betroffen und weiß wovon ich schreibe.

Achten Sie auf die Ernährung. Magnesium ist wichtig für unser Wohlbefinden. Man findet es z.B. in Bananen, Linsen, Nüsse und Trockenfrüchte. Der Stimmungsaufheller Serotonin ist beispielsweise in kohlenhydratreichen Lebensmitteln wie Nudeln und Kartoffeln enthalten. Auch Fettsäuren aus Seefischen wie Hering und Makrele oder pflanzliche Öle wie Raps- und Sojaöl heben die Laune.

Ein weiter Punkt sind Freunde und Bekannte. Halten Sie Bekanntschaften aufrecht und gehen Sie aus. Freunde, die zuhören und mit denen Sie über alles reden können, sind sehr wichtig.

Heute war wieder Backtag

2011-11-14T15:41:00.003+01:00

Brötchenteig nach dem Grundrezept herstellen und in jeden Teigling 2-3 Walnüsse einarbeiten. Backen wie im Grundrezept.

2 kg Dinkel-, Rotkornweizen- und Einkorn-Mehl wurden zu Bröten verbacken: Schnittbrötchen, Hörnchen und Walnussweckle.

Der Rest lagert schon in der Gefriertruhe.

Rosenkuchen

2011-11-13T15:42:00.001+01:00

Zutaten für den Hefeteig:

500 g Dinkelmehl Type 630

2 Eigelb

120 g weiche Butter

60 g Zucker

2 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

7 g Trockenhefe

200 ml lauwarme Milch

für die Füllung :

200 g gemahlene Mandeln

100 g schnittfeste Nougatmasse, gewürfelt

1 TL Zimt

2 Eiweiß mit 2 EL Zucker schmierig aufschlagen

für den Guss:

100 g Puderzucker

Zitronensaft oder Wasser

Zubereitung:

Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker, Eier und Butter, Salz und Hefe in einer Schüssel vermengen.
Mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einem glatten Teig kneten (wenn der Teig nicht mehr am Schüsselrand kleben bleibt, hat er die richtige Konsistenz).
Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen, zugluftfreien Ort ca 30 Minuten gehen lassen.
Der Teig sollte dann das doppelte Volumen erreicht haben. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben, den Teig aus der Schüssel nehmen und ein Viereck ausrollen

(ca. 60 x 40 cm)

Für die Füllung: Mandeln, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen. Das schmierig geschlagene Eiweiss unterheben.
Die Masse sollte schön cremig und streichfähig sein. Falls sie zu trocken ist, gibt man noch etwas Milch oder Sahne dazu.

Die Mandelmasse auf dem ausgerollten Teig gleichmäßig verteilen. Nougatwürfel ebenfalls daraufgeben. Den Teig von der Längsseite her aufrollen und in ca. 3 cm breite Scheiben schneiden.

Die Backform gut ausfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Back-Alufolie auslegen. Nun die Hefeteigscheiben ohne Zwischenraum in die Form setzen.
Nochmal 20 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.

Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser in einer Schüssel verrühren und den noch warmen Kuchen damit bestreichen.

Es ist tatsächlich MCS... und die Untersuchungen gehen weiter

2011-11-09T19:00:00.003+01:00

und es geht immer noch weiter
nun noch ein Termin beim Neurologen
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11.11.2011
Termin bei der Psychologin
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09.11.2011
Untersuchung durch einen Gutachter der Rentenversicherung
(sehr anstrengend, da ich durch die Düfte schon wieder bewusslos wurde)

Hin- und Rückweg zum Arzt jeweils 2 Stunden!

Die Anstrengung und die Düfte hinterlassen ihre Spuren:

vor der Abfahrt ohne und mit Maske ....

und dann nach der Untersuchung.

Alle Gelenke und Muskeln schmerzten,

das Gesicht angeschwollen und die Haut mit roten Flecken.

Das sind die Auswirkungen von der Anstrengung und den Düften.

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Die Diagnose steht nun auch von ärztlicher Seite fest:
MCS - Multiple Chemikalien Sensibilität

MCS ist unheilbar und es gibt keine Medikamente
Hier hilft nur noch psychologische Betreuung, damit ich die Krankheit auf Dauer akzeptieren kann.

Am 19. August 2010 hatte ich meinen ersten krankenhausreifen Zusammenbruch.

Es geht weiter:

da ich Sonne, jegliche Form von Wärme

(Außentemperatur, Heizung in der Wohnung,

Wärme von Lichtquellen, Fußbodenheizung,

Körperwärme nicht mehr ertragen kann

folgt die nächste Untersuchung:

am 13. Mai 2011 - Uniklinik in Mannheim
- Endgespräch mit dem Oberarzt -

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am 18., 19. und 20. April 2011
Uniklinik in Mannheim - Lichttreppe
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am 18.02.2011 - Lungenfacharzt
Lungenfunktionstest - es besteht Verdacht auf Asthma
- negativ -

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am 17.02.2011 - erstes Gespräch mit der Psychologin

- AntiDepressiva sollen mir das Leben mit MCS erleichtern

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am 11.01.11 - Laktosetest - negativ
Eiweiße - negativ

obwohl die Tests bezüglich Milch negativ ausfielen,

vertrage ich Milchprodukte immer noch nicht...

.... nun verzichte ich aber definitiv darauf

Während meiner laktosefreien Zeit war die Verdauung normal,
mit Krämpfen und Blähbauch hatte ich kaum noch Probleme.

Der Laktose-Test (Milchzucker) heute Vormittag fiel negativ aus.

Die Ärztin meinte, dass ich wohl auf etwas anderes in der Milch reagiere - evtl. aufs Eiweiß

Jetzt ist später Nachmittag und der Blähbauch (wie im 8. Monat Schwangerschaft)
samt Krämpfen sind zurück.

Wie die letzten Jahre höre ich weiterhin auf meinen Körper.
Er weiß selbst am besten, was gut für ihn ist.

12.01.11 - Glukosetest - positiv
bakterielle Fehlbesiedlung des Dünndarms

13.01.11 -Fruktosetest - positiv
die angeborene Fruktoseintoleranz (Fruchtzucker) ist außerordentlich selten,
Unverträglichkeiten im Erwachsenalter recht häufig

17.01.11 - Konservierungsstoffe - positiv

17.01.11 - Blutabnahme zum Testen auf Eiweissstoffe - negativ

25.03.11 Besprechungstermin mit dem Oberarzt

17.03.11 Psychologe - Anti-Depressiva

18.03.11 Lungenfacharzt - Entzündung der Bronchien;
nun folgt Behandlung über Monate mit Novopulmon

_______________________

Gestern war ich in der Uniklinik in Mannheim.

Also ....., ist es nun MCS oder doch nicht....
... oder könnte es sich evtl. auch um Asthma handeln?

Um dies festzustellen, steht u.a. noch eine Untersuchung beim Lungenspezialisten an

Für die Behandlung bei MCS ist allerdings noch kein Kraut gewachsen. Hier kann evtl. nur eine psychologische Behandlung hilfreich sein.

Darüber hinaus werden meine Allergien und Unverträglichkeiten aufs Neue getestet.

Pricktest auf Gemüse und Früchte bzw. Bluttest wurden
gestern schon mal erledigt.

Für die Konservierungsstoffe war kein Platz mehr auf den Unterarmen.

Der Pricktest auf Konservierungsstoffe sowie Tests auf Laktose-, Glukose- und Fruktose-Intoleranz folgen im Januar

__________________

Der Prof. der Karlsruher Klinik möchte, dass ich mich in der Mannheimer Uniklinik - Umweltmedizin - vorstelle.
Der Termin steht fest - es ist der 08. Dezember.

Meinem Mann bin ich ja soooo dankbar,
weil er mich zu jedem Termin fährt.

Selbst Autofahren bzw. Bahn fahren, ist nicht mehr möglich.

Meine neue MCS-Maske mit Kohlefilter wurde gestern geliefert und eine kleine Sauerstoff-Flasche für den Notfall habe ich auch immer dabei.

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Das war in der Städt. Klinik in Karlsruhe

In der Klinik sind sie total ausgelastet bzw. überlastet ...

wie ich heute (02.09.10) von meinem Hausarzt erfahren konnte,
ist der Termin doch relativ früh

Der nächste freie Termin dort zwecks Test ist erst am 07. Oktober (zumindest noch 2010 - ist doch was, oder?)

Warum wird auf dem Gebiet der Umweltmedizin so wenig
für die Patienten getan?

Ich bräuchte dringend ein paar Tipps, damit die nächste Zeit nicht ganz so schlimm wird.

Hat jemand Erfahrung mit den kleinen Sauerstoffflaschen und Atemschutz ?

Dinkel - ein starkes Korn

2011-11-06T11:40:00.000+01:00

Der Dinkel vereinigt in idealer Weise die Vorteile einer vollwertigen Ernährung:
Neben einem hohen Ballaststoffgehalt ist er reich an den Vitaminen A, E, B1, B2 und Niacin, das notwendig für die Funktion der Nerven, für einen geregelten Stoffwechsel und für die Haut ist.
Auch der Anteil an wertvollen Fettsäuren und Mineralstoffen (Eisen, Magnesium, Phosphor und Calcium) ist höher als bei anderen Getreidearten.
Spurenelemente und Vitalstoffe wie hochwertige Eiweiße, komplexe Kohlenhydrate und Fette sowie gespeicherte Sonnenenergie in hoher Konzentration zeichnen das Superkorn außerdem aus.
Man sagt dem Dinkel nach, dass er den Stoffwechsel anregt, die natürlichen Abwehrkräfte stärkt und für eine Entgiftung des Körpers sorgt, da Dinkel die Nierentätigkeit anregt.
Dinkel-Konsumenten schwören darauf, dass er das Allgemeinbefinden und die Leistungsfähigkeit steigert.

Radioaktivmessungen der Universität Konstanz nach der Tschernobyl-Katastrophe im April 1986 ergaben, dass die im Sommer darauf geernteten Dinkelkörner eine zehnfach geringere Strahlungsmenge als Weizenkörner aufwiesen. Die eng anliegende Spelzhülle bietet also auch bei extremen Bedingungen Schutz.

Wir müssen uns vom Wasserbett trennen

2011-11-05T17:25:00.003+01:00

Leider ist das Bett nicht MCS-tauglich.

ITW Lectus Verona Classic Dualsystem, 100% + 1000LWS,
incl. Heizung

Das Bett hat die Maße:
B/L/H 200 cm/220 cm/58 cm

Es ist 2 Jahre alt
- nur Selbstabholung -

Neupreis war: 3.599 Euro, Preis VHB

Wer Interesse hat, kann sich gerne melden.

aus Alt mach Neu ....

F e r t i g !

Lang, lang ist es her ...

2011-11-04T11:18:00.001+01:00

.... das erste Baby-Jäckchen mit Schal ist fertig und es gefällt mir sehr gut. Schaut mal:

Schokoladen-Cantuccini

2011-11-01T11:49:00.000+01:00

Heute gibt es wieder Schoko-Cantuccini.
Der Duft alleine ist schon eine Sünde

60 g Zartbitter-Schokolade (75% mit Kakaosplitter)
60 g Butter
90 g Rohrohrzucker
1 Ei
1 Prise Salz
100 g Dinkelmehl Typ 630
50 g Kamut
(Kamut kann natürlich durch Dinkelmehl ersetzt werden)
1 TL Weinstein-Backpulver
100 g geschälte Mandelkerne
Eiweiß zum Bestreichen

Die Schokolade klein hacken und mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen.

Ei, Zucker und Salz ca. 10 Minuten mit dem Handrührgerät dick schaumig schlagen.
Die Schokolade-Butter-Masse unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen. Mit dem Knethaken kneten, bis ein nichtklebender Teig entsteht. Nun die Mandeln unterkneten.

Den Teig zu einem ca. 3 cm hohem und ca. 10 cm breiten Stück formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Eiweiß bestreichen und im vorgeheizten Ofen (180 Grad) 25 Minuten backen. Ganz abkühlen lassen

Die Cantuccini mit einem Messer etwas schräg in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben wieder aufs Backblech legen und bei 125 Grad 20 Minuten backen. Einmal umdrehen und nochmals 20 Minuten backen.

Diese schmecken viel besser als die steinharten und zähnevernichtenden Alternativen aus dem Supermarkt.

Das Grundrezept stammt aus "Effilee" Ausgabe Jan/Febr.10

Maronen-Püree

2011-10-29T15:53:00.002+02:00

500 g geschälte Maronen
150 ml Wasser
50 ml Sahne
100 g Rohrrohrzucker

Den Rohrohrzucker im Wasser auflösen. Die Maronen hinzufügen und weichkochen. Die Masse durch die Flotte Lotte drehen. Die Sahne unterrühren und das Püree noch heiß in Marmeladegläser füllen, mit dem Deckel verschließen und die Gläser für 15 Minuten auf den Deckel stellen, damit sie luftdicht abschließen.

Mandel-Nougat-Kuchen mit Kastanienmehl

2011-10-29T05:11:00.001+02:00

Dieser Kuchen ist sehr leicht und bekömmlich.

Kommentar von einem Genießer: Der Kuchen ist so leicht - da muss man aufpassen, dass er nicht wegfliegt

Zutaten:
150 g Kastanienmehl (Maronenmehl)
150 g gemahlene Mandeln
100 g Rohrohrzucker

2 TL Vanillezucker
150 g weiche laktosefreie Butter
5 Eigelb (Eier Gr. M)
5 Eiweiß
50 ml Milch 0,3% oder laktosefrei
1 Päckchen glutenfreies Backpulver
(z. B. von Arche-Naturkost oder Dr. Oetker)
200 g schnittfeste Nougatmasse

Zubereitung:

Zucker, Vanillezucker, Eigelbe und Butter schaumig rühren. Das Kastanienmehl, Mandeln und Backpulver mit dem Schneebesen untermengen. Die Nougatmasse in kleine Würfel schneiden und zum Teig geben. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Eine runde Backform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Den Boden habe ich noch mit einem EL gemahlenen Mandeln ausgestreut. Den Teig einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca 40 Minuten backen.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Kastanienmehl:
Brennwert 1638 kj / 386 kcal
Eiweiß 8,0 g
Kohlenhydrate 74,2 g
Fett 6,7 g
1 BE 16,2 g

Kastanienmehlkuchen mit beschwipsten Apfelscheiben

2011-10-28T06:12:00.000+02:00

Zutaten:
150 g Kastanienmehl
150 g Rohrohrzucker
100 g Butter
3 Eigelb
3 Eiweiß
etwas Milch
1 Päckchen glutenfreies Backpulver (z.B. von Arche-Naturkost)
3 säuerliche Äpfel, etwas Calvados

Zubereitung:
Eine Kuchenform einfetten und mit Kastanienmehl einstäuben oder mit Backpapier auslegen. Die Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Calvados beträufeln. In einer Schüssel den Rohrohrzucker mit der weichen Butter schaumig rühren. Dann die Eigelbe nach und nach dazugeben und gut unterrühren. Das Kastanienmehl mit dem Backpulver mischen und in den Teig sieben. Sollte der Teig noch zu fest sein, etwas Milch zufügen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig darunterheben. Die Masse in die vorbereitete Form füllen. Nun die beschwipsten Apfelscheiben auf den Teig legen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Kastanienmehl:
Brennwert 1638 kj / 386 kcal
Eiweiß 8,0 g
Kohlenhydrate 74,2 g
Fett 6,7 g
1 BE 16,2 g

Gefährlicher Chemikalien-Cocktail in Textilien

2011-10-24T10:21:00.003+02:00

Ein interessanter Bericht. Es ist für einen MCS-Kranken ein positives Gefühl, wenn diese Dinge ans Tageslicht kommen:

Toxisch, fruchtschädigend, krebserregend: Einzelne Kleidungsstücke enthalten oft Hunderte teils giftige Chemikalien. Schwarze Textilien sind besonders belastet.

Von Susanne Donner

Wenn das Etikett eines T-Shirts preisgeben müsste, woraus es besteht – so wie eine Tiefkühlpizza oder eine Hautcreme –, dann müsste man wohl einen Extrazettel dazulegen. Denn Kleidung besteht nicht bloß aus Baumwolle oder Polyester. Sie ist vielmehr beladen mit einem Cocktail aus vielen Hundert Chemikalien. Nicht selten machen diese mehr als ein Fünftel des Gewichts von Hose oder Kleid aus.
Es sind Mixturen, die für Ästhetik und Tragekomfort sorgen. So beult der Rock nicht mehr aus, das Hemd fällt immer glatt, der Pullover ist weich. Diese Mixturen lassen das Weiß für lange Zeit strahlen und schützen Synthetikfasern vor der Zerstörung durch Sonnenlicht. Der Mantel bekommt keine Knötchen mehr und Regen perlt einfach ab.
Textile Ausrüststoffe heißen sie in der Sprache der Branchenexperten. Doch auch diese wissen nicht, wie viele davon im Umlauf sind, geschweige denn, wie viele täglich auf die menschliche Haut treffen. Über 6000 Zubereitungen führt der Textilhilfsmittelkatalog, mehr als 4000 Farben stehen im Colourindex.

Eine einzige Farbe besteht aus vielen Dutzend Chemikalien

Um Strumpf oder Nachthemd zu färben, werden noch dazu fast immer verschiedene kommerzielle Farben zusammengerührt. Für Schwarz treffen sich beispielsweise Blau, Orange und Braun. In einem einzigen schwarzen BH identifizierte der Chemiker Michael Braungart und Leiter des Hamburger Umweltinstituts EPEA über 400 Chemikalien.

Es könnte den Bekleideten herzlich egal sein, was in der Mode steckt, wenn die Stoffe harmlos wären. Doch dem ist nicht so. Braungart kämpft seit Jahren für Produkte, die weder Mensch noch Umwelt gefährden und sich schadlos recyceln lassen. Bekleidung erfüllt dieses Leitbild selten, sagt er. Von 1600 kommerziellen Farben sind laut Braungart nur 16 unbedenklich. Die übrigen: toxisch, fruchtschädigend, krebserregend, biologisch nicht abbaubar. Oder aber ihre Giftigkeit ist ungewiss.
Nur geringfügig milder fällt das Urteil des Züricher Beratungsunternehmens Friedlipartner aus: Von 1980 bewerteten Farben sind nur 18 Prozent "mit großer Wahrscheinlichkeit unproblematisch". Knapp die Hälfte birgt potenzielle Gesundheitsgefahren. Darunter sind vor allem sogenannte Azofarbstoffe, die krebserregende Amine abspalten, und Dispersionsfarbstoffe, beliebt für Polyester.
Bei den übrigen weiß man schlichtweg zu wenig, um ein Risiko auszuschließen. Das ist beunruhigend, denn ein Nanogramm bis ein Mikrogramm Farbe gehen beim Tragen auf jeden Quadratzentimeter Haut über, wenn das Textil fachmännisch gefärbt ist. Wurde in der Produktion geschludert, ist es meist weit mehr.

Nur für wenige Chemikalien gibt es Grenzwerte

"Den Behörden fehlen umfassende Kenntnisse über diese Produkte", schreibt das Berliner Bundesinstitut für Risikobewertung. Eine Zulassung für Textilien gibt es nicht. Grenzwerte bestehen nur für sehr wenige Chemikalien. Verbote sind die absolute Ausnahme.
Die Organisation Oeko-tex ist eine der wenigen Adressen, die den Markt, der sein Zentrum vor Jahren in ferne Erdteile verlagert hat, zumindest in Teilen durchblickt. "Es ist kompliziert, mit den Produzenten in China, Indien, Bangladesch und Pakistan in Kontakt zu treten", sagt Geschäftsführer Jean-Pierre Haug.
Seit Beginn der 90er-Jahre vergibt Oeko-tex ein Label, den "Oeko-tex Standard 100", für umweltfreundlich gefertigte Garne und Bekleidung. Dafür hat die Organisation Kriterien aufgestellt, die über das gesetzliche Mindestmaß hinausgehen. Über 10000 Zertifikate hat sie bis heute weltweit ausgeteilt.
Die Standards können die meisten Anwärter allerdings nicht auf Anhieb einhalten. "Es ist absolut normal, dass sie drei bis vier Mal in der Produktion nachbessern müssen", sagt Haug. Und das, obwohl sich die Oeko-tex wie alle Zertifizierungssysteme am ökonomisch Machbaren orientiert: Schwermetalle im Textil sind zwar erlaubt. Aber es gelten Grenzwerte für Arsen bis Cadmium und Quecksilber.
Einige Dutzend Farben, die nachweislich krebserregend und allergieauslösend sind, hat Oeko-tex ausgeschlossen, darunter bestimmte Blau- und Orangetöne. Pestizide im Stoff sind zwar nicht tabu, aber limitiert. Bromierte Flammhemmer, die sich in der Umwelt wie im Menschen anreichern, dürfen in Bekleidung gar nicht vorkommen.
Es ist eine lange Liste mit Chemikalien, die Oeko-tex nicht oder nur beschränkt im Stoff haben will. Die Hersteller haben Mühe sie einzuhalten. Klamotten, die zu viel Farbe abgeben, und verbotene Farben sind zwei wichtige Gründe, einem Hersteller das Gütesiegel zu verweigern, sagt Haug.

Reißverschlüsse und Knöpfe sondern Blei ab

Immer wieder sondern Reißverschlüsse und Knöpfe zu viel Blei ab, oder der Stoff setzt zu viel Formaldehyd frei. Formaldehydharze machen Baumwollhemden und Viskosekleider knitterfrei. Bis zu einem Zehntel des Kleidungsgewichts wiegt alleine dieser chemische Bügelersatz.
In kleinen Mengen entweicht ständig Formaldehyd. Diese Chemikalie kann nachweislich Tumore wuchern lassen. Seit Neuestem wird sie verdächtigt, an einer Form von Blutkrebs, der myeloischen Leukämie, beteiligt zu sein. Sie reizt die Augen, Haut und Schleimhäute. Oeko-tex hat deshalb Formaldehyd in Babybekleidung verboten. In den übrigen Textilien gelten strenge Grenzwerte für die Chemikalie.
Ein zunehmendes Problem sind laut Haug Phthalate in der Bekleidung. Einige dieser Weichmacher können die Fruchtbarkeit schädigen. Schon 2007 verbot die Europäische Kommission daher diese Chemikalien in Babybeißringen und Kinderspielzeug. In Textilien sind sie aber weiterhin verbreitet. Sie stecken bekanntermaßen im Kunststoff, der für T-Shirt-Aufdrucke verwendet wird.
Da sie jedoch in weit mehr als bedruckten Bekleidungsstücken auftauchen, vermutet Haug, dass der Weichmacher aus Verpackungsfolien und Transportboxen ausdünstet und in die Bekleidung übergeht. Phthalate verbessern und beschleunigen aber auch den Färbevorgang und könnten so beim Herstellungsprozess in die Wäsche gelangen.
"Sie sind nicht leicht unter Kontrolle zu halten", kommentiert Haug. Und das, obwohl die Weichmacher bei Oeko-tex längst nicht verboten sind. Die Gütegemeinschaft schreibt für ihre strengste Kategorie, die Babybekleidung, lediglich einen Grenzwert von maximal 0,1 Prozent des Kleidungsgewichtes vor.
Das Berliner Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat sich mit gesundheitlichen Risiken der Textilchemikalien befasst. Der Tenor ist ein anderer als bei Oeko-tex: "Es gab in den letzten Jahren nur wenige erkennbare Probleme", sagt Toxikologe Thomas Platzek.
In den 70er-Jahren schreckte die Strumpffarbenallergie die Behörden auf, in den 90er-Jahren kehrte sie als Leggingsallergie zurück. Schuld sind vermutlich Farbstoffe. Jetzt sind Leggings wieder in Mode, aber das BfR hört kaum Beschwerden.

Keine Allergien, so die gute Nachricht

Doch was ist mit Langzeitfolgen – dem Beitrag von Textilchemikalien zu Krebs, Unfruchtbarkeit und neurologischen Schäden? Aus Sorge um solche Wirkungen hatte das BfR im Jahr 2007 geraten, Textilien nicht mit Flammschutzmitteln auszurüsten. Denn diese verhindern zwar, dass Stoffe in Brand geraten. Doch das schützende Mittel ist selbst schädlich.
Geschehen ist nach der BfR-Empfehlung aber nichts. Im Gegenteil: Im angelsächsischen Raum müssen Kinder-Nachtwäsche und Bettzeug flammhemmend ausstaffiert sein, sagt Haug. Da der Textilmarkt global ausgerichtet ist, taucht auch in deutschen Kaufhäusern diese chemisch imprägnierte Ware auf.
2007 hatte das Institut auch Bedenken gegenüber Weißtönern, die einige Hundert Chemikalien umfassen. Sie machen Unterwäsche dauerhaft strahlend weiß. Einige Substanzen ähneln aber in der Molekülstruktur dem Östrogen und wirken möglicherweise so wie das weibliche Geschlechtshormon.
Die Behörde wies in diesem Zusammenhang 2007 auf Datenlücken hin: "Ergebnisse, die eine größere Relevanz für die Risikoabschätzung beim Menschen haben, stehen noch aus." Und nun, vier Jahre später? Neuere Studien gibt es nicht. Um sich nicht unnötig mit Textilchemikalien zu belasten, empfiehlt Platzek, Bekleidung vor dem ersten Tragen zu waschen.
Unabhängige Studien zur Wirkung von Textilchemikalien sind rar, obwohl wir diese Chemikalien so nah an uns heran lassen wie kaum einen anderen Verbrauchsgegenstand. Der Erlangener Dermatologe Wolfgang Uter stieß nur einmal in das Terrain vor und ließ danach frustriert die Finger davon. Er wollte ermitteln, wie häufig Allergien auf zwei blaue Textilfarbstoffe sind. Von 3041 Patienten mit Dermatitis in deutschen, schweizerischen und österreichischen Hautkliniken reagierten 40 positiv auf einen Mix der Farbstoffe.

In Textilien sind Chemikalien erlaubt, die sonst verboten sind

Doch seine Studienergebnisse ließen sich später nicht reproduzieren. Die Zusammensetzung der Farben schwankte stark. Sie ließen sich nicht in einheitlicher Qualität beschaffen. Das zeugt von einer Produktion ohne Standards – und für Allergiker heißt das: am besten ganz die Finger weg von bunt gefärbter Kleidung. Auch deshalb hat Oeko-tex neuerdings begonnen, Zertifikateinhaber unangekündigt zu kontrollieren. "Es gibt schwarze Schafe, denen wir das Siegel entziehen müssen", sagt Haug.
Die Europäische Kommission warnt in ihrer Liste der gefährlichen Produkte regelmäßig vor belasteter Kleidung. Denn in Textilien sind viele Chemikalien erlaubt, die in anderen Produkten längst verboten sind. Nur einige Beispiele: Blei verbannte man in den 80er-Jahren aus Benzin. In Kostüm und Hose darf es bis heute sein. Giftiges Tributylzinn ist als Schiffsanstrich tabu, auf der Haut nicht. Krebserregendes Pentachlorphenol ist als Holzschutzmittel nicht mehr zugelassen.

weiter lesen: http://www.gmx.net/themen/gesundheit/krankheiten/468becq-gift-in-unserer-kleidung#.A1000146

Käsekuchen ohne Teigrand und -boden

2011-10-20T17:14:00.002+02:00

500 Gramm Quark 20%
50 Gramm Zucker
50 Gramm Kartoffelmehl
Mark von einer Vanilleschote
6 Eigelbe
Saft und Schale von 2 Zitronen

zu einer glatten Masse anrühren

50 Gramm Butter, geschmolzen – zum Schluss unterrühren

6 Eiweiße und 125 Gramm Zucker – zu einem schmierigen, nicht steifen Schnee schlagen

Den schmierigen Schnee unter die Quarkmasse rühren (untermelieren)
Quarkmasse in die *vorbereitete Form füllen und glatt streichen.

*Eine Springform mit Backfolie auslegen (Rand und Boden)

Backen: 10 Minuten bei 220 Grad anbacken. Bei 180 Grad fertig backen. Falls er zu dunkel wird – mit Alufolie abdecken

Backzeit: 45 - 50 Minuten, der Käsekuchen ist fertig gebacken, wenn sich ein „Pilz“ mit gerader Oberfläche gebildet hat. Nach dem Backen den Käsekuchen 10 Minuten absetzen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen.

Wichtig: Die Backform erst abnehmen, wenn der Kuchen ausgekühlt ist. Dann bleibt er schön stabil und reißt nicht aus.

Halloween-Ideen von "allrecipes"

2011-10-20T09:39:00.001+02:00

Die Ideen und Rezepte findet ihr hier

Gefährliche Chemikalien...

2011-10-14T13:27:00.003+02:00

... werden durch Waschmittel mit Duft und Weichspüler freigesetzt.

Studien ergaben, dass die umsatzstärksten Waschmittel und bedufteten Trocknertücher schädliche Chemikalien enthalten. Zwei der laboranalythisch ermittelten Chemikalien sind als krebserregend eingestuft.

"Dies ist eine interessante Quelle für Umweltbelastung, da es für das, was aus den Abzügen der Wäschetrockner kommt, absolut keine Vorschriften gibt und es nicht erfasst wird", sagte die Hauptautorin Anne Steinemann, eine Professorin der University of Washington für Umwelttechnik und öffentliche Angelegenheiten. "Wenn das Zeug aus einem Schornstein oder Auspuff käme, gäbe es Vorschriften, doch wenn es aus einem Wäschetrockner kommt, gibt es diese nicht".

Für eine Studie, die sich mit den Chemikalien befasste, welche mit der Wäschetrockner-Abluft freigesetzt werden, kauften die Forscher vorgespülte Bio-Baumwolltücher. Sie baten zwei Wohnungseigentümer, mt ihren Waschmaschinen und Trocknern auszuhelfen.

Das Innere der Maschinen wurde mit Essig gereinigt. Um möglichst viele Rückstände zu entfernen, ließ man die Waschmaschinen ganze Waschgänge nur mit Wasser (ohne Waschmittel) durchlaufen.

In einer Wohnung ließen sie einen normalen Waschgang laufen und analysierten die Abluft in drei Durchlauf-Varianten:
Einmal ganz ohne, einmal mit der führenden parfümierten Waschmittelmarke und schließlich sowohl mit dem Waschmittel, als auch mit der führenden Marke parfümierter Trocknertücher.
Ein in die Abluftöffnung gesteckter Kanister fing die Abluft bei jedem Durchgang 15 Minuten lang auf. Danach wiederholten die Forscher die Prozedur mit einer anderen Waschmaschine und einem anderen Trockner in der zweiten Wohnung.
Die Analyse der eingefangenen Gase ergab, dass aus dem Abzug mehr als 25 flüchtige organische Bestandteile kamen, dazu gehörten sieben gefährliche Luftschadstoffe. Davon sind zwei Acetaldehyd und Benzol.

"Wir richten sehr viel Aufmerksamkeit darauf, wie man den Ausstoß von Schadstoffen durch Autos reduziert", sagte Steinemann. "Und hier haben wir eine Schadstoffquelle, die verringert werden könnte".

Autoren: Ann Steinemann, LisaGallagher, Amy Davis, Ian McGregor, University of Washington, Scented laundry products emit hazardous chemicals through dryer vents. Aug. 24.2011 - Übersetzung: CSN Chemical Sensitivity Network

Eine schnelle Torte für den Nachmittag-Kaffee

2011-10-12T14:20:00.001+02:00

Ein einfacher Biskuit (Dinkelmehl Type 630), getränkt mit Espresso und Mandellikör, 250 ml geschlagene Sahne und etwas Puderzucker ... Fertig!

Rauchen steht in Zusammenhang mit chronischen Schmerzen

2011-10-12T13:21:00.002+02:00

Raucher neigen sehr viel eher zu Problemen durch anhaltende Schmerzen im Bewegungsapparat als Nichtraucher.

Wissenschaftler an der University of Kentucky untersuchten mehr als 600 Frauen, um den Zusammenhang zwischen Rauchen mit dem Vorliegen von unterschiedenen Arten chronischer Schmerzen des Bewegungsapparates zu beurteilen.

Die Studienergebnissen zeigten, dass Patienten, die täglich rauchen, zwei Mal häufiger unter Schmerzen leiden als Nichtraucher. Die Patienten, die eine Packung oder mehr pro Tag rauchen, waren auch diejenigen, die am ehesten über eine hohe Belastung durch chronische Schmerzen berichteten.

Die Autoren der Studie stellten fest, dass durch Rauchen verursachter Husten den Druck im Bauch und Rückenschmerzen erhöht. Nikotin könnte dabei in der Lage sein, die Schmerzschwelle durch Sensibilisierung der Schmerzrezeptoren zu verringern. Die Studie zeigte auch eine dosisabhängige Beziehung zwischen der Häufigkeit des Rauchens und dem Vorhandensein von chronischem Schmerzsyndrom. Die Erkenntnisse aus der Studie könnten darauf hindeuten, dass eine Therapie zur Raucherentwöhnung gegen chronische Schmerzen hilfreich sein könnte.

Autor: American Pain Society, Smoking Linked with Chronic Pain, 23.10.2011
Übersetzung: Silvia K. Müller, CSN - Chemical Sensitivity Network

Burnout

2011-10-10T12:24:00.009+02:00

Herzlichen Dank für eure lieben Genesungswünsche

"Der Geist ist willig, aber das Fleisch ist schwach".
Diesen Spruch kennt fast jeder.

Heute Morgen brach mein Mann am Arbeitsplatz zusammen.
Was wir schon lange befürchteten, trat jetzt ein.

Woran erkennt man einen Burnout?

Die Betroffenen leiden unter Stimmungsschwankungen,
Motivationsschwierigkeiten,
Konzentrationsschwäche,
Lustlosigkeit und Gereiztheit,
Depressionen, Angstgefühle,
ständige Müdigkeit und Erschöpfung,
Schlafstörungen, Verzweiflung.

Angst, den Anforderungen nicht mehr gerecht zu werden.

Körperliche Beschwerden wie Magen-Darmbeschwerden, Kopfschmerzen, Migräne, Rückenschmerzen

Burnout - ein Infarkt der Seele!

Ein Urlaub bringt keine Linderung, denn Burnout-Betroffene können nicht mehr abschalten.

Die Erkrankung entwickelt sich schleichend. Oft sind die Betroffenen erst nach Jahren an einem Punkt angelangt, an dem nichts mehr geht.

Symptome einer Histamin-Intoleranz

2011-10-03T16:48:00.000+02:00

Eine Histamin-Intoleranz kann viele Symptome haben.

Übelkeit nach dem Essen, Völlegefühl, Sodbrennen, Blähungen und Blähbauch, Durchfall, Bauch- und Magenschmerzen, Brechreiz und Erbrechen, Müdigkeit nach dem Essen, Magenschleimhautentzündung, Dünn- und Dickdarmentzündungen (Morbus Crohn

Stirnkopfschmerz, Spannungskopfschmerz und Migräne, wobei Schmerzmittel die Symptome noch verstärken. Wiederkehrende Mittelohrentzündung

Hautausschlag und Hautrötungen (besonders im Brustkorbbereich, Quaddeln, Hitzegefühl)

Husten und Asthma (asthmatische Beschwerden, chronisches Asthma, häufiges Räuspern)

laufende Nase und Schnupfen, verstopfte Nebenhöhlen, Nasennebenhöhlenentzündung, Erkältungsanfälligkeit

Regelbeschwerden (starke Schmerzen)

Herzrhythmusstörungen (Herzstolpern, starkes Herzklopfen)

niederer Blutdruck (Schweißausbrüche, Schwächegefühl, Antriebslosigkeit, Kollaps, Depressionen, Herzrasen, Übelheit und Brechreiz, Panikattacken), Bluthochdruck

Hitzewallungen, Stimmungsschwankungen, Nervosität, Schlafstörungen, Konzentrationsschwäche, innere Unruhe, Gliederschmerzen, allgemeines Krankheitsgefühl, Erschöpfung sind unspezifische Symptome bei einer Histamin-Intoleranz

Schwellungen der Füße, Finger und Knöchel und im Augenbereich

Gefäßkrämpfe, Gefäßerschlaffung

Gelenkschmerzen unklarer Herkunft (Rheuma), Weichteil-Rheuma, Gelenkentzündungen (Arthritis), Rückenschmerzen im Lendenbereich (Ischias, Lumbago)

Heuschnupfen, Sonnenallergie, Bindehautentzündungen

Histamin erweitert die kleinen Blutgefäße, damit die größeren Abwehrzellen durch die Blutgefäßwände dringen können. Es sorgt auch für einen Flüßigkeitsaustritt aus den Blutgefäßen in das Gewebe. Dadurch kommt es zu Schwellung und Druck auf die Nerven dieses Gebietes.
So kommt es z. B. zu schmerzhaften Muskelverhärtungen im Hals- Nacken-, Wirbelsäulen,- und Oberschenkelbereich.
Durch Entzündungsreaktionen können auch phasenweise Gelenk- und Nervenschmerzen wie Rheuma, Ischias und Hexenschuss entstehen.

Seit 25 Jahren sind wir ein Team

2011-09-25T05:00:00.010+02:00

1 Jahr - Baumwollene oder Papierne Hochzeit - geschafft
5 Jahre - Hölzerne Hochzeit - geschafft
6 Jahre - Zinnerne Hochzeit - geschafft
7 Jahre - Kupferne Hochzeit - geschafft
8 Jahre - Blecherne Hochzeit - geschafft
10 Jahre - Bronzene- oder Rosenhochzeit - geschafft
12 Jahre - Nickel- oder Petersilienhochzeit - geschafft
15 Jahre - Gläserne- oder Veilchenhochzeit - geschafft
20 Jahre - Porzellanhochzeit - geschafft
25 Jahre - Silberhochzeit - geschafft
30 Jahre - Perlenhochzeit .......................
35 Jahre - Leinwandhochzeit..................
37 Jahre - Aluminiumhochzeit................
40 Jahre - Rubinhochzeit........................
45 Jahre - Platinhochzeit........................
50 Jahre - Goldene Hochzeit..................
60 Jahre - Diamanenthochzeit................
65 Jahre - Eiserne Hochzeit....................
67 Jahre - Steinerne Hochzeit.................
70 Jahre - Gnadenhochzeit......................

Die Ehe ist das Ruhen zweier Herzen,
da ist kein Sehnen mehr und ist kein Schmerzen,
da ist kein Suchen, nein, man hat gefunden.
Man lebt und lebt, doch nimmer zählt man Stunden.
Es ist ein Leben, wie zwei Bäume leben,
die ihre Wurzeln ineinander weben,
treu innig mit den Zweigen sich umfassen;
kommt auch ein Sturm, keins kann vom andern lassen.

Derselbe Tau trifft sie, derselbe Regen,
was einem wohltut, bringt dem andern Segen.
Mag Mond, mag Sonne auf sie niederschauen,
sie steh'n vereint in kindlichem Vertrauen.
Sie harren still, was ihnen kommt von oben,
ob Freud', ob Leid - sie sind in eins verwoben.
Theobald Kerner

Käsekuchen (Dinkel-Mürbeteig)

2011-09-22T11:13:00.001+02:00

Mürbeteig - Zutaten:
250 g Dinkelmehl Type 630
125 g Butter
40 g Rohrohrzucker
1 Prise Salz
1 Eigelb

4 EL Wasser

Mehl, Butter, Zucker, Salz, Eigelb und Wasser auf einem Backbrett rasch verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Für die Quarkmasse:
1000 Gramm Quark
100 Gramm Zucker
100 Gramm Kartoffelmehl
Mark von einer Vanilleschote
12 Eigelbe
200 ml Milch
Saft und Schale von 2 Zitronen

zu einer glatten Masse anrühren

100 Gramm Butter, geschmolzen – zum Schluss unterrühren

12 Eiweiße und 250 Gramm Zucker – zu einem schmierigen, nicht steifen Schnee schlagen

Den schmierigen Schnee unter die Quarkmasse rühren (untermelieren)
Quarkmasse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen

Der Kuchen auf dem Foto wurde nur mit 750 g Quark gebacken. Die Form hat einen Durchmesser von 30 cm. Der Kuchen wurde 6 cm hoch.

Backen: 10 Minuten bei 220 Grad anbacken. Nach 10 Minuten den Rand an der Form ringsum losschneiden und bei 180 Grad fertig backen. Falls er zu dunkel wird – mit Alufolie abdecken

Backzeit: 60 – 70 Minuten, der Käsekuchen ist fertig gebacken, wenn sich ein „Pilz“ mit gerader Oberfläche gebildet hat. Nach dem Backen den Käsekuchen bis auf Formhöhe absetzen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen.

Wichtig: Die Backform erst abnehmen, wenn der Kuchen ausgekühlt ist. Dann bleibt er schön stabil und reißt nicht aus.

Dreiecktuch in der Farbe Brombeere

2011-09-16T12:07:00.002+02:00

Hier zeige ich euch meine neueste Handarbeit.

Dieses Dreiecktuch aus Laceball von Schoppel-Wolle ist für meine Melanie bestimmt.

Das Stricken bereitete mir so viel Spass, dass ich seit gestern das zweite Tuch auf den Nadeln habe... dieses Mal für mich :o)

Apfel-Flammkuchen

2011-09-12T15:15:00.000+02:00

Als kleine, leichte Mahlzeit zwischendurch oder als Dessert

Für den Teig:
250 g Dinkelmehl, ca. 125 ml Wasser, 1 EL Rapsöl und 1 Prise Salz schnell verkneten. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend zwei Teigkugeln formen und diese zugedeckt 45 Minuten ruhen lassen. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 Teigfladen dünn ausrollen und den Rand Stück für Stück etwas umschlagen.

Für den Belag:
Crème fraiche oder Crème double
dünne Apfelscheiben (z.B. Boskop)

Im vorgeheizten Backofen bei 240 Grad ca. 7 Minuten backen. Den fertigen Apfel-Flammkuchen mit Zimt-Zucker bestreuen und/oder mit einem Schuss Calvados flambieren.

Auf's Flambieren wurde verzichtet, da mein Mann zur Spätschicht musste

Hokkaido-Möhren-Gemüse mit Kasseler - Eiweißgruppe Trennkost

2011-09-06T12:11:00.000+02:00

1 kleinen Hokkaido
500 g Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
300 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
2 EL Rapsöl

Den Hokkaido waschen, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen.
Das Gemüse in kleine Scheiben bzw. Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch im Rapsöl glasig andünsten. Hokkaido, Möhren und Chilischote dazugeben. Kurz dünsten.
Dann mit Brühe und Sahne ablöschen und 30 Minuten köcheln lassen. Mit einem Pürierstab eher grob zerkleinern. Aus den Tagen vor der Trennkost haben wir noch Badisches Schäufele zum Erwärmen. Das wird heute zum Gemüse serviert.

Eigentlich sollte man bei Trennkost auf Schweinefleisch verzichten. Aber Wegwerfen geht natürlich auch nicht.

Ein neuer Bewohner am Gartenteich

2011-09-02T16:47:00.001+02:00

Mein Wellenreiter ist fertig

2011-09-02T16:39:00.001+02:00

Jana lud uns zum Wellenreiter-Stricken ein...

... und so sieht mein fertiges Tuch (130 x 55 cm) aus:

Schoko-Blätterteigtaschen

2011-09-02T10:40:00.001+02:00

Blätterteig in Quadrate von ca. 10 x 10 cm teilen.
Kleine Stücke Zartbitter-Kuvertüre darauf legen, zusammenklappen und bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

Blätterteig backe ich immer auf Backpapier.

Ein Blick auf unsere Pflanzen

2011-08-25T05:47:00.011+02:00

Die Bananenstaude vor dem Wohnzimmer...

... der Olivenstrauch

...der Zitronenbusch

.... die Feigen

und die wunderschöne, gefüllte Sonnenblume

Geeister Espresso - Granita

2011-08-24T14:06:00.001+02:00

Italien im Glas

sechs Portionen pure Erfrischung.

250 ml Wasser erwärmen und mit 200 g Rohrohrzucker zu Zuckersirup auflösen und abkühlen lassen. Kalten Espresso einrühren und für ca. 5 Stunden ins Gefrierfach stellen. Beginnt die Flüssigkeit am Rande zu gefrieren - mit einem Esslöffel gut durchrühren. Dies ein paarmal wiederholen, um eine feine Körnung zu erhalten.

Eine "eisige" Erfrischung für Menschen mit Laktose-Intoleranz.

Gerührter Eiskaffee mit selbstgemachtem Vanille-Eis

2011-08-24T14:05:00.000+02:00

Das Eis ist schon mal fertig .... lecker !!!!

Für das Eis:

4 Eigelbe
250 ml Vollmilch
250 ml Sahne
100 g Rohrohrzucker
1 - 2 Vanilleschoten
Saft von 1/2 Zitrone

Die Milch zum Kochen bringen. Eigelbe, Zucker und das Vanillemark verrühren und in die heiße Milch einrühren. Die Vanilleschoten ebenfalls dazugeben.
Alles wieder zurück in den Kochtopf gießen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme fester wird. Nicht mehr kochen. Nun noch die Sahne unterrühren.

Erkalten lassen und in der Eismaschine nach Vorschrift zubereiten (Vielleicht interessiert es Euch - Meine Eismaschine ist eine Philips HR 2302. Ein weiteres Stück, das sich meine Mutter vor vielen Jahren gekauft hat und nicht mehr braucht. Wunderbar !!!

Den eisgekühlten Kaffee mit Eiswürfeln und Vanille-Eis in den Mixer geben. Kurz mixen und in ein großes Glas füllen. Nun sollten Sie sich nur noch in den Gartenstuhl setzen und GENIESSEN

Apfel-Blätterteig-Stückchen

2011-08-24T11:02:00.000+02:00

Beim Einkaufen im Kühlregal entdeckt und nachgebacken.

Blätterteig-Platten ausstecken
(Durchmesser 10 cm)

Apfelmus

säuerliche Äpfel

In die Mitte der Blätterteig-Kreise je einen Esslöffel Apfelmus geben.

Dann je einen halben Apfel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten, fächerweise auf das Apfelmus legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Mit etwas Zimt und Puderzucker bestäuben.

Nudelsalat mit gegrillter Hähnchenbrust

2011-08-18T00:05:00.001+02:00

200 g Nudeln abkochen und kalt werden lassen
50 g Erbsen, gegart
2 Eier, gekocht

mein Salatdressing
Saft von einer Limette
Salz, Pfeffer
50 ml Brühe
2 EL Rapsöl
Schnittknoblauch

kalte Nudeln, klein geschnittene Eier, Erbsen und das Dressing vermengen. Ca. 1 Stunde kühl stellen.

Dazu essen wir gegrillte Hähnchenbrust.

Früher war das unser Mittagessen im Schwimmbad.

Schoko-Kirschkuchen

2011-08-17T11:05:00.002+02:00

für einen kleinen Kuchen

125 g weiche Butter
120 g Zucker
3 Eier Gr. M
2 EL Kakao
8 g Weinstein-Backpulver
150 g Dinkelmehl Type 630
100 g gemahlene Mandeln
evt. etwas Milch, Wasser oder Saft
150 - 200 g Süß- oder Sauerkirschen

Aus Butter, Zucker, Eier, Backpulver, Mehl, Mandeln und Kakao einen Rührteig herstellen. Falls der Teig zu fest sein sollte, etwas Flüssigkeit zufügen.
Eine kleine Springform gut ausfetten oder mit Backpapier bzw. Backfolie auslegen.
Den Teig einfüllen, glattstreichen, die Kirschen leicht in den Teig drücken und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 50 - 60 Minuten backen. (Holzstäbchen-Test)

Wer sagt, dass Kekse nur zu Weihnachten gebacken werden?

2011-08-09T16:00:00.000+02:00

Im Küchenschrank lagerte noch eine Packung glutenfreies Kuchenmehl - und daraus wurden diese herrlichen Kekse gebacken.

Grilltisch 'Dinkelhexe'

2011-08-08T12:50:00.000+02:00

Erworben haben wir diesen ursprünglich dunkelbraunen Holz-Gartentisch ... zum Umtopfen von Pflanzen usw. als Ausstellungsstück. Für 50 Euro bei 'De*ner' war er unser Eigentum.

Wir sahen diesen Tisch gleich als schönen weißen Grilltisch (die Ablage links passt genau für unseren Elektrogrill)

Ein bisschen Farbe, einen Aufkleber "Dinkelhexe" und fertig ist er ... unser Prachtstück ;o)

Marmelade 'Dreierlei'

2011-08-08T12:16:00.003+02:00

Dreierlei Obst für den Brotaufstrich und Beilage zu so manchem Dessert.

600 gr Nektarinen*

300 gr Brombeeren*

100 gr Erdbeeren* (alle weg, konnte sie nicht mehr fotografieren)

1 kg Gelierzucker 1:1

*aus dem eigenen Garten

Fleischküchle mit Kartoffeln

2011-08-08T12:10:00.000+02:00

.... essen wir immer wieder gerne

und da noch Hackfleisch übrig war, kochte ich für mein Tochterkind eines ihrer Leibspeisen

Zwei Handarbeiten, die in den letzten Wochen fertig wurden

2011-08-02T15:53:00.001+02:00

Kuschel-Sofa-Socken, wenn es abends ein bisschen kühler wird

und eine Halbarm-Weste aus Merino-Extrafein

Schokoladenblumen auf dem Balkon

2011-07-30T16:38:00.000+02:00

Diese wunderschönen dunkelroten Blüten mit goldenem Stempel duften tatsächlich nach Schokolade bw. Kakao.

Hähnchen-Frikassee mit Dinkelnudeln

2011-07-30T16:31:00.000+02:00

2 Hähnchenbrust-Filets

750 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe

40 g Butter

50 g Dinkelmehl Typ 630

500 ml Brühe (in der das Fleisch

gegart wurde)

1 Zwiebel
2 Nelken, 1 Lorbeerblatt

Saft von einer Zitrone

1 Eigelb (muss nicht unbedingt sein)

evtl. 1 EL Sahne

Das Fleisch in 750 ml Brühe garen.
Die Butter läßt man in einem Topf zergehen, dünstet das Mehl darin bis es Blasen wirft, löscht es langsam ab und verdünnt nach und nach mit 500 ml heißer Brühe.
Die Zwiebel, das Lorbeerblatt und zwei Nelken dazugeben und 15 Minuten sachte köcheln lassen.
Immer wieder umrühren. Zwiebel, Lorbeerblatt und Nelken herausnehmen.
Das Eigelb in einer kleinen Schüssel verrühren, dann 3 Esslöffel Butterbeiguss dazugeben und verquirlen. Nun kann die Ei-Soßen-Mischung in die übrige Soße eingerührt werden. Sie darf nun nicht mehr kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Dinkel-Vollkornbrot pikant belegt

2011-07-22T10:23:00.000+02:00

Zutaten: Brot, Schmand und Speck

In den vorgeheizten Backofen geben und bei ca. 200 Grad solange backen, bis der Speck glasig ist.

2011-07-21T13:36:00.001+02:00

Wenn das Wolle-Päckchen auch noch so klein ist, ich freue mich immer wieder riesig.

Heute brachte mir der nette Paket-Zusteller gleich zwei Zauberbälle . Die Farben sind gigantisch ;o)

Je 100 Gramm Grashalm und Granberries ..... Nun habe ich die Qual der Wahl .... welche Farbe zuerst?

Putenschnitzel "Mozzarella" neben Basmati-Reis

2011-07-21T13:18:00.001+02:00

2 Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen
100 ml Brühe in eine kleine Auflaufform füllen. Die Schnitzel dazugeben und mit Mozzarella-Scheiben belegen. Im Backofen ca. 30 Minuten bei 180 Grad garen.

1 1/2 Tassen Wasser und 1 Tasse Basmati-Reis in einen Kochtopf geben.
Kochen lassen, bis der Reis gerade noch von der Flüssigkeit bedeckt ist.
Dann die Herdplatte ausschalten und den Deckel auf den Kochtopf legen.
Nach ca. 15 Minuten ist der Reis fertig.

Dinkel-Malzbrot

2011-07-16T15:03:00.000+02:00

Es ist tatsächlich eine Fertigpackung, bestehend aus Dinkel, 10% Gerstenmalzmehl teilweise geröstet, Sonnenblumenkerne, Lupinenschrot, Weizenkleber, Dinkelvollkornsauerteig, Leinsamen, Kartoffelflocken, Weizenkleie, Salz jodiert, Verdickungsmittel, Ascorbinsäure, Enzyme.

Es duftet lecker, sieht toll aus und mein Mann ist vom Geschmack begeistert.

MCS - Was ich selbst noch unternehmen kann

2011-07-13T21:53:00.002+02:00

Was gibt es Positives, das ich mit MCS unternehmen kann ?

Nun, ich habe viel Zeit für den Haushalt, die ich wegen der schnellen Erschöpfung und Schmerzen in den Muskeln und Gelenken auch benötige. Zwischendurch ist immer wieder Ausruhen notwendig.
Mein Blog, die Handarbeiten, Backen und Kochen gehen nicht mehr so flott von der Hand. Aber ich habe ja Zeit und ich habe inzwischen gelernt, sehr geduldig zu sein.

Ein bis zwei Mal die Woche backe ich unser Brot, da es bei uns keine Bäckerei gibt, die 100%iges Dinkelbrot bäckt, auf Roggen usw. verzichtet.

Bei Sonnenschein und warmem Wetter sitze ich in der abgedunkelten Wohnung und warte, bis mein "Schutzengel" nachmittags oder abends von der Arbeit nach Hause kommt. Meine Konzentrationsfähigkeit hat sehr abgenommen. Fernsehen und Radio machen mich nervös.

Spontaner Besuch ist so gut wie unmöglich, weil die Besucher duftneutral gewaschene Kleidung auf Vorrat haben muss. Die Wäsche darf auch nicht bei der "normalen" Wäsche liegen. Außerdem ist eine Dusche und Haarwäsche mit duftneutraler Seife notwendig.

Einmal die Woche gehen wir in den Supermarkt und kaufen Lebensmittel ein. Andere Einkäufe, wie z.B. Kleidung, Körperpflege-Produkte usw. muss ich über das Internet tätigen, damit ich nicht mit zu vielen Düften in Berührung komme.

Sobald die Heizperiode los geht, kann ich wegen Kohlerauch nicht aus dem Haus. Selbst Autofahren ist nicht möglich, da mich die Abgase anderer Wagen zur Bewusstlosigkeit bringen.

Eis essen wäre mal toll, aber da ist entweder Laktose oder Fruktose drin .... geht leider nicht.
Ein Stück Torte 'mmmhhh' wäre super, aber Sahne, Schmand, Quark usw. geht auch nicht.
Laktosefreie Produkte vertrage ich nicht.

MCS - Nur ein paar Beispiele, auf was wir Betroffene verzichten müssen

2011-07-13T12:29:00.005+02:00

Viele Menschen wissen nicht, warum wir bei Temperaturen von über 30 Grad mit Gesichtsmaske und Baumwoll-Handschuhen unterwegs sind. Man hört hinter sich Gelächter und Gemurmel wie: "Oh mein Gott" oder "Schau dir die mal an".

Wer unter MCS (Multipler Chemikalien Sensibilität) leidet, ist von der Gesellschaft ausgeschlossen. Die einzige Möglichkeit auf Linderung ist die Meidung von eben diesen Chemikalien. MCS ist unheilbar und es gibt auch keine Medikamente.

Wo sind diese Chemikalien zu finden? Überall!!!
Es beginnt schon bei der Körperpflege. Seife, Deo, Shampoo, Körperlotion, Creme.
In Waschpulver, Weichspüler, Putzmittel, Geschirrspülmittel - überall sind Duftstoffe bzw. Parfüm enthalten.
Im Kaufhaus machen wir einen großen Bogen um Duftkerzen und Raumerfrischer.
Zeitschriften, Plastikgeschirr - überall sind Düfte, die ein "normaler" Mensch überhaupt nicht registriert.

Die meisten MCS-Betroffene leiden außerdem an Multiplen Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten.

'Einige' ganz alltägliche Dinge, auf die wir verzichten müssen habe ich hier niedergeschrieben:

z. B.:
keine zusätzliche Berufsausbildung wählen zu können
nicht an einer Uni studieren
keinen Vereinssport betreiben
nie im Schwimmbad schwimmen
kaum neue soziale Kontakte knüpfen
nie in Urlaub fahren
niemals einen Führerschein machen
nicht mehr Autofahren
nicht und Gruppen oder Vereinen aktiv werden zu können
keinen Stadtbummel
keine Disco, kein Kino, kein Theater, kein Konzert besuchen
nicht mehr Essen gehen
keine öffentlichen Verkehrsmittel benutzen können (Bus, Bahn, Flugzeug)
kein Friseurbesuch mehr - mein Mann wurde kurzerhand zu meinem Friseur ernannt
keine Blumensträuße in der Wohnung
kaum noch auf die Terrasse sitzen können, weil die zum Trocknen aufgehängte Wäsche vom Nachbarn nach Weichspüler riecht oder Autoabgase und Kaminrauch in der Luft hängen.
kein Sonnenbad oder sich bei höheren Temperaturen im Freien aufhalten (oft ist eine extreme Sonnen-, Licht- und Wärmeempfindlichkeit eine Begleiterscheinung von MCS)
keine Einkaufsbummel
Arztbesuche sind jedesmal eine Tortour

MCS-Betroffene sind von sehr verständnisvollen Verwandten und Familienangehörigen abhängig und glauben Sie mir - die wenigsten haben Verständnis!

Mein Mann ist mein Schutzengel.

Cremant-Granite mit Himbeermark (Schaumwein-Sorbet)

2011-07-12T07:00:00.000+02:00

Zutaten für 4 Personen:

1 Limette (natürlich unbehandelt)
100 g Zucker
300 ml Cremant *
200 g Himbeeen (oder andere weiche Früchte)
40 g Puderzucker
20 ml Himbeergeist
Blättchen Zitronenmelisse

* Bei einem Crémant handelt es sich um einen Schaumwein mit geringerem Kohlensäuredruck (ca. 3,5 bar) als bei Champagnern (ca. 6 bar)

Zubereitung:
1. Einige Zesten von der Limette ziehen - aufbewahren
Restliche Schale abreiben. Limette auspressen. Abgeriebene Schale, Saft und Zucker mit 150 ml Wasser in einem Topf aufkochen, 3 - 4 Minuten kochen, abkühlen lassen.

2. Cremant unterrühren, alles in eine flache Form füllen und in den Gefrierschrank stellen. Sobald die Mappe am Rand fest wird, so lösen und unterrühren, dass Kristalle entstehen. Vorgang einige Male wiederholen. Dann am besten über Nacht im Gefrierschrank gefrieren lassen.

3. Himbeeren waschen, die schönsten zur Deko aussortieren. Rest mit Puderzucker und falls gewünscht mit Himbeergeist pürieren. Durch ein Sieb streichen, damit die Kerne entfernt werden.

4. Das Granite abkratzen und in höhe Gläser Füllen. Himbeerpüree darüber verteilen. Mit Himbeeren, Zitronenmelisse und Limettenzesten garnieren - servieren. Bei Bedarf mit Cremant auffüllen.

Lea von Manz ist bei uns eingezogen

2011-07-08T12:42:00.006+02:00

Innerhalb weniger Jahre gaben zwei Küchenmaschinen (bekannte Marken) den Geist auf.
Häufiges Kneten von Hefeteig war ihr Ende
Sie bluteten tatsächlich Öl - Wiederbelebungsversuche waren vergeblich bzw. zu teuer.

Eine robuste und hauptsächlich für schwere Teige ausgerichtete Maschine musste her,
da das Kneten von Hand wegen meiner Arthrose zu anstrengend wurde.

Lea 5 von Manz kam heute mit dem Paketdienst in einem riesen Karton (80x50x64 cm) angereist.
Ob sie eine Adlige ist - wegen dem 'von' weiß ich noch nicht.

Mit im Gepäck hatte sie eine Ersatz-Teigschüssel sowie ein Rührwerk mit Mindermengen-Einsatz und ein paar Kilo Ur-Dinkel und Rotkorn-Weizen).

Der junge Mann vom Paketdienst pustete nicht schlecht, als er den Karton im Treppenhaus abstellte. Zu diesem Zeitpunkt belächelte ich ihn noch. Die Dinkelhexe dachte, sie könne den Karton mal eben in die Küche tragen. Haste gedacht!!!! Ich entschied mich fürs Auspacken im Treppenhaus'...

Ja, im Treppenhaus, weil Lea alleine schon ein beachtliches Gewicht von 29 kg auf die Waage bringt.
Vom Treppenhaus ging es dann Stück-für-Stück in die Küche. ... weil 'frau' ja nicht warten kann, bis der starke Ehemann am Abend nach Hause kommt und müde ist er dann ja sowieso.

Welch ein Glück, dass wir im Erdgeschoss wohnen. Es sind "nur" fünf Stufen zu überbrücken :o)

Sie fühlt sich schon sichtlich wohl (sie glänzt) zwischen Getreide-Silo und -Mühle.

Rechts neben der Mühle blubbert auch schon der neue Ansatz von Sekowa-Backferment.

Vor der ersten Inbetriebnahme, die unmittelbar bevorstand, reinigte ich alle mit Teig in Berührung kommenden Teile.

Dinkel- und Rotkorn hatte ich schon vor zwei Tagen gemahlen. So nimmt das Mehl mehr Flüssigkeit auf und das Gebäck trocknet nicht so schnell aus.

Ein Restteig vom vorigen Brot und Hefe hatten Zimmertemperatur und die übrigen Zutaten wie das selbstgemachte Dinkelmalz, etwas flüssiges Gerstenmalz(gekauft), Salz und Wasser standen bereit.

Es macht wirklich Spass, der robusten und leistungsstarken Lea beim Kneten zuzusehen.

So sieht der Teig inzwischen aus - höchste Zeit, dass ich in die Küche komme.

Wir verstehen uns jetzt schon prächtig und haben uns lebenslange Freundschaft geschworen - Lea und ich!

Lea schwärmt schon von ihren 'Vettern' Stand-Backofen 30/2 und Einbau-Backofen 30/2 E :o)
Na, ein bisschen müssen wir uns da noch gedulden.

Duft wirkt .. in der Arztpraxis - gelesen im CSN Blog

2011-07-05T13:11:00.001+02:00

Dieser Bericht steht im CSN Blog

... allerdings irritieren mich diese hellblauen Masken, denn das dünne Material hält keine Duftstoffe ab.

Selbst die dicken MCS-Masken schützen nur minimal.

Nach kurzer Zeit "unter Menschen" bin ich körperlich und seelisch am Null-Punkt angelangt.

Die Schmerzen sind dann auch nur noch mit Medikamenten auszuhalten.

Wirkung von Duftmarketing in Praxen und Krankenhäusern auf Patienten
Arzttermin, er wurde extra so gelegt, dass die Patientin nicht mit vielen anderen Patienten in Kontakt kommt, weil sie chemikaliensensibel ist und Allergien hat. Als die Patientin die Tür zur Arztpraxis öffnete, strömte ihr ein Duft entgegen, der eher an ein Wellness Center erinnerte als an eine Praxis. Atemnot, Schwindel und Sehstörungen waren die unmittelbare Folge. Die Tochter der Patientin brachte sie nur noch mit Mühe ins Auto, den Rest des Tages lag die Frau, die unter Chemikalien-Sensitivität (MCS) leidet, im Bett.
Ein Anruf der Tochter in der Arztpraxis gab Aufschluss. „Oh, das sind aber doch natürliche Düfte, wir haben jetzt Duftmarketing, das soll zum Wohlbefinden der Patienten beitragen. Unsere Duftkomposition ist stressabbauend, beruhigend und entspannend. Sie heißt „Green Balance“, hauchte die Rezeptionsdame der Tochter zur Erklärung ins Telefon. Tausende von Praxen und Krankenhäuser würden diese Raumdüfte bereits mit Erfolg einsetzen, das habe die Duftmarketing-Firma gesagt und das dürfe wohl für die Qualität der Duftstoffe sprechen. Außerdem habe die Firma, die ihnen die Aromasäulen aufgestellt habe, ganz besonders darauf hingewiesen, dass es wissenschaftliche Studien von deutschen Universitäten in Paderborn und Wiesbaden gäbe, die eine positive Wirkung von Düften bestätigen. Demnächst würden sie zu einem Sommerduft überwechseln, ein Orangenaroma, vielleicht sei dieser Duft dann angenehmer und verträglicher für die Patientin, sie könne gerne anrufen, um einen neuen Termin abzusprechen, wenn es soweit sei.
Die Tochter schrieb in ihrer E-Mail an CSN, dass sie der Rezeptionsdame einen Satz auf den Weg mitgegeben habe: „Nein danke, wir möchten keinen neuen Termin. Wir suchen uns einen neuen Arzt, einen, der meine Mutter mit ihrer Krankheit ernstnimmt und der durch seine Kompetenz als Arzt überzeugt und es nicht nötig hat, Emotionen, Gefühle durch Duftmarketing manipulieren zu wollen und dabei dringliche gesundheitliche Bedürfnisse von MCS-Patienten und Allergikern ignoriert.“

Das Dreiecktuch ist schon lange fertig .....

2011-06-30T11:18:00.000+02:00

..... und wartete nur noch auf's fotografiert werden

Nickel-Allergie - Nickelarm ernähren

2011-06-30T10:28:00.000+02:00

Nickel ist der häufigste Auslöser von Kontaktallergien.
Spuren von Nickel werden auch über den Mund aufgenommen, z. B. Nickel in metallhaltigen Küchen-Utensilien oder aus Nahrungsmitteln, die in ihrer natürlichen Form das Spurenelement Nickel enthalten.

Diese Nahrungsmittel enthalten überdurchschnittlich hohe Nickelwerte:

Käse (z.B. Edamer), Molkenpulver
Getreide-Vollkornprodukte (Buchweizen, Roggen, Gerste, Hafer, Sojamehl, Weizenkeime und -kleie, Brot, Brötchen, Kuchen, Gebäck, Müsli, Backpulver, Trockenhefe
Bückling, Hering, Hecht, Hummer, Jakobsmuschel, Auster
Schokolade
Hülsenfrüchte (Erbsen, Linsen, Bohnen, Sojaprodukte), Brokkoli, Wirsing, Pilze, Spargel, Zwiebeln, Mais, Spinat, Tomaten, grüner Salat
Süßkirschen, Birnen, Rhabarber
Kornbrand (Getreidebasis)
Petersilie

gelesen bei: PureNature

Gebackene Grießschnitten

2011-06-25T10:00:00.000+02:00

Zutaten für 3 Personen

1 ltr Milch evtl. laktosefreie Milch
250 g Dinkelgries
2 Eßl. Rohrohrzucker
2 Eigelb
Rapsöl zum Backen
Zimt-Zucker-Mischung oder Puderzucker

Man kocht einen dicken Griesbrei und rührt das Eigelb unter. Diese Masse gibt man auf eine befeuchtete Platte oder Teller, streicht sie fingerdick aus und läßt sie erkalten. Dann schneidet man verschobene Vierecke aus und bäckt sie in heißem Öl auf beiden Seiten schön gelb. Kurz vor dem Servieren mit Zimt-Zucker-Mischung oder Puderzucker bestreuen.
Dazu serviert man selbstgemachten Apfelmus oder Kompott

Brokkoli-Kuchen (Quark-Öl-Teig)

2011-06-24T16:16:00.002+02:00

Hier kann man mal wieder deutlich sehen, wie ungleichmäßig mein Backofen bäckt

(vorne schön hell und hinten zu dunkel ..... ärgerlich!)

Die Schafskälte

2011-06-19T07:15:00.000+02:00

Auch im Juni ist noch mit Kälte zu rechnen. Der Kälteeinbruch meist zwischen dem
4. und 20. Juni ist nach Angaben von Meteorologen nichts Ungewöhnliches.
Sogar Schneefall und Bodenfrost sind möglich.

Die Tagestemperaturen können bis auf zehn Grad fallen und es ist mit regnerischem Wetter zu rechnen. Statistisch gesehen, gibt es in vier von fünf Jahren die Schafskälte in Mitteleuropa.

Diese Kälte wird Schafskälte genannt, weil die Schafe Ende Mai bis Anfang Juni das erste Mal nach dem Winter frisch geschoren werden und während der Kälteperiode frierend auf den Wiesen stehen.

Pfirsich-Kuchen mit Schmandguss

2011-06-16T17:13:00.001+02:00

Ein Teil der Pfirsich-Küchle wurden in der Muffin-Backform gebacken

Beim Rundum-Blick durch Küche fielen mir 3 Marmelade-Gläser auf,

denen der Weg in den Keller zu weit war.

Heute durften sie mal Backform spielen :o)

noch heiß verschließen ... fertig!

2 Eier mit 100 g Zucker schaumig rühren

1 1/2 TL Backpulver mit 180 g Dinkelmehl Typ 630 vermischen.

80 ml Rapsöl und 80 ml Wasser unter die Eimasse rühren.

Den Teig zu 1/3 in die Muffin-Formen füllen und im vorgeheizten Backofen (180 Grad)

15 Minuten backen.

Pfirische in schmale Schnitze schneiden und auf den vorgebackenen Teig legen

Für den Guss:

200 g Schmand, 3 Eigelbe, 1 EL Dinkelmehl und 90 g Zucker glattrühren.

Eischnee von 3 Eier unterheben und über den Pfirsich-Schnitzen verteilen.

ca. 20 Minuten weiterbacken

Maultaschen mit Brötchen-Zwiebel-Füllung

2011-06-14T11:53:00.001+02:00

Für die Füllung:
3 Brötchen
1 Brezel
1/3 l heiße Milch
2 Zwiebeln
3 Eier
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Petersilie

Die Brötchen und Brezel in Würfel schneiden, mit heißer Milch übergießen und zugedeckt ca. 15 Minuten stehen lassen.
Die Zwiebelwürfel in Rapsöl glasig dünsten und zusammen mit Petersilie, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu den Brötchen geben. Gut durchmengen und herzhaft abschmecken.

Den Nudelteig dünn auswellen und Vierecke von ca. 14 x 7 cm ausschneiden. Auf eine Hälfte einen Löffel Füllung geben. Die Nudelränder mit Eiweiß bestreichen und zusammenklappen. Leicht andrücken, damit die Maultaschen während des Garens geschlossen bleiben.
Die Maultaschen in Gemüsebrühe ungefähr 10 Minuten ziehen lassen. Vorsichtig mit einem Schaumlöffel auf eine Platte legen und mit geröstetem Weckmehl abschmälzen.

Am Ende des Nudelteiges hatte ich noch einen Rest von der Füllung und zwei Putenschnitzel.

Die Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Brötchen-Zwiebel-Masse bestreichen und aufrollen.
In Rapsöl von allen Seiten kurz anbraten, mit etwas Brühe in eine Auflaufform geben und im Backofen fertig garen.

Pfingsten - was bedeutet das eigentlich ?

2011-06-10T12:51:00.000+02:00

Für viele Menschen ist Pfingsten einfach ein verlängertes Wochenende und Schulkinder können sich in den Pfingstferien vom Schulstress erholen.

An Pfingsten feiern Christen den Geburtstag der Kirche und den Beginn der Ausbreitung der christlichen Botschaft. Der Bibel zufolge empfingen die Jünger Jesu 50 Tage nach Christi Auferstehung an Ostern den Heiligen Geist. Daher wird Pfingsten auch als "Fest des Heiligen Geistes" bezeichnet. Es ist nach Weihnachten und Ostern der dritte Höhepunkt im Kirchenjahr.

Pfingsten gilt auch als Beginn der weltweiten Mission. Am Pfingstmontag endet der österliche Festkreis.

Der Name Pfingsten leitet sich von dem griechischen Wort "pentekosté", der Fünfzigste ab, weil das Pfingstfest seit Ende des vierten Jahrhunderts fünfzig Tage nach Ostern gefeiert wird.
Er entwickelte sich über den gotischen Ausdruck "paintekuste" und das mittelhochdeutsche Wort "pfingesten" zu der heutigen Bezeichnung.

In vielen Regionen gibt es Pfingstbräuche. Wie z.B. das Pfingstbaumpflanzen, Pfingstenkranz, Schmücken des Pfingstochsen (im scherzhaften Sinn wird auch derjeneige als Pfingstochse betitelt, der am Pfingstsonntag am längsten schläft. In manchen Orten wird der „Pfingstochse“ auf einer Schubkarre durch den Ort gefahren, um aller Welt zu zeigen, wer der Langschläfer ist)

In Kuppenheim-Oberndorf hat sich bis heute ein Brauch erhalten, der ursprünglich im ganzen Landkreis Rastatt heimisch war.

Er geht zurück auf die Sage von Pfingstkönig und -königin, welche vom Pfingstträg begleitet wurden. Dieser war ein fauler und Erbsen liebender Gesell, der vor lauter Gier nach den grünen Hülsenfrüchten stets zu spät zum Einzug des königlichen Paares erschien und dabei immer sein Pferd vergaß.

Daher lautet der Spottspruch auf ihn:

„Pfingstträg, Pfingstträg, oha!
Hat Erbse g´fresse,
hat sei Roß im Stall vergesse!“

Immer an Pfingstmontag wird ein älterer Bub als Pfingstträg auserwählt und im Wald an geheimer Stelle so dicht mit Farnen und Weiden umpackt, dass er nicht mehr erkannt wird, aber auch kaum noch laufen kann.

Das Sammeln des Farns übernehmen die so genannten Teiler, welche Buben sind, die mindestens im Vorjahr beim Rätschen und beim Pfingstträg teilgenommen haben.

Zu seiner Verkleidung gehört noch ein ca. 2 m langer Schweif, der von den jüngeren Buben getragen wird.

Unter dem Singen des "Spottliedes" wird er ins Dorf geführt. Ihm voran geht ein Bub, der an einem langen Stock eine Glocke trägt und so den Pfingstträg ankündigt.

Die Teiler sammeln dabei von den Anwohnern milde Gaben. Am Schluss wird der Pfingstträg wieder in den Wald geführt und von seiner Verkleidung entledigt.

Die Nacht von Pfingstsonntag auf Pfingstmontag ist in Österreich und Teilen von Deutschland ist die Unruhenacht oder auch Bosheitsnacht genannt. Ursprünglich sollten in dieser Nacht böse Geister ausgetrieben werden, jetzt werden in der Bosheitsnacht den Mitbürgern verschiedene Streiche gespielt, z. B. wird die Gartenbank des Hauseigentümers versteckt. Mein Vater berichtete, dass sie beim Nachbarn das Gartentor aushängten und ein paar Häuser weiter an den Gartenzaun lehnten. Diese Aktivitäten werden auch als Pfingststehlen bezeichnet. Alles, was nicht durch ein Dach geschützt ist, darf mitgenommen und versteckt werden.

Ein weiterer Brauch zu Pfingsten in Deutschland, ist das sogenannte „Birkenstecken“. In der Pfingstnacht machen sich Junggesellen auf, um ihrer Liebsten eine Birke an die Hauswand zu stellen. Dies symbolisiert seine Zuneigung zu ihr. Zudem ist es in einigen Landstrichen üblich, eine Kalkspur von der gesteckten Birke bis zum Haus des Junggesellen zu streuen, um die Herkunft der Birke aufzuklären. "Wie romantisch!!"

Blätterteig-Quark-Muffins

2011-06-09T14:34:00.002+02:00

Karin brachte mich auf die Idee ...

Für meine Quark-Muffins nahm ich Blätterteig.
Die Quarkmasse besteht aus:
250 Quark 20%
3 Eigelb, 3 Eiweiß
60 g Zucker
2 TL Vanillezucker
3 TL Kartoffelmehl
Zitronensaft und -abrieb von einer Zitrone
100 ml geschlagene Sahne

Das genaue Rezept schreibe ich euch natürlich noch auf.

10-Stich-Blanket oder 10-Maschen-Decke

2011-06-08T05:12:00.000+02:00

Meine Probe-Decke habe ich mit den Resten von Sockenwolle begonnen.
Das Stricken dieser 10-Maschen-Decke macht wirklich süchtig.
Inzwischen klappt es mit den Ecken auch ganz gut.
Nun fehlt nur noch die perfekte Wolle für mein "Vorzeige-Exemplar"

Hier findet ihr die Anleitung.

Backen am Vatertag - Der Chef steht am Grill

2011-06-02T18:10:00.004+02:00

..... und ich bin für das Brot zuständig.

Dinkel-Rotkornweizen-Brote

Die Form für die Fougasse hab ich mir bei Ketex abgeschaut.

150 g Rotkorn
200 g Dinkel-Vollkorn
1.650 kg Dinkelmehl Type 630
2 Würfel Hefe
60 g Backmalz
2 TL Sekowa-Grundansatz
36 g Salz
ca. 1200 ml lauwarmes Wasser

Mehl, Backmalz und Salz* in eine große Schüssel geben. Die Hefe mit ungefähr der Hälfte Wasser glattrühren und zum Mehl geben. Unter steter Zugabe vom restlichen Wasser zu einem glatten und geschmeidigen Teig kneten, bis sich dieser vom Schüsselrand löst.
Dinkelmehl möchte nicht zu lange geknetet werden. Nun das Ganze zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 - 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.

*Das Salz nicht über die Hefe streuen

Für die Fougasse werden Teiglinge von ca. 120 Gramm auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck geformt. Dann auf einem Backblech ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Mit dem Teigabstecher zweimal in der Mitte und je 3 mal an jeder Seite einschneiden. Damit die Löcher beim Backen nicht wieder verschwinden, werden diese mit den Fingern vergrößert bzw. leicht auseinander gezogen. Nun die Teiglinge mit Mehl bestäuben und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

Die Fougasse im vorgeheizten Backofen (mit Dampf) ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Ein Tipp vom Sohnemann: Mach doch mal wieder Lasagne

2011-06-01T17:36:00.001+02:00

Die schönen "Eine-Portion-Auflaufformen" hüpften heute morgen in den Einkaufswagen.
Na, so ein Zufall - die kamen wie gerufen.

Die Lasagne in der Suppentasse rechts ist meine Portion. Lasagne ohne Bolognese (weil ich doch keine Tomaten essen darf).
Hierfür habe ich eine Portion Hackfleisch angebraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig gewürzt. Lagenweise die Nudelplatten, Hackfleisch und Bechamelsoße in die Suppentasse gefüllt, mit wenig Mozzarella bestreut und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 Minuten gegart.

Für meine Männer gibt es natürlich etwas größere Portionen.

Soße Bolognese:
500 g Rinderhack
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Paprikamark, selbstgemacht
2 Karotten
1 rote Paprikaschote
1 kg frische, geschälte Tomaten
1/2 ltr. Fleisch- oder Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Rosenpaprika,
3 - 4 Spritzer Worchestersoße
Tabasco-Soße nach Geschmack

Zwiebeln, Knoblauch und Paprikaschote schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Karotten ebenfalls schälen und in feine Scheiben schneiden.

Das Hackfleisch in etwas Olivenöl anbraten.
Die Zwiebeln in einem separaten Topf glasig andünsten. Knoblauch dazugeben.
Die Paprikastücke ebenfalls in einem separaten Topf in Öl dünsten.
Nun Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Karotten zusammen in einen Topf geben.
Paprikamark dazugeben und kurz karamelisieren lassen. Mit der Brühe ablöschen.
Nun die geschälten und kleingeschnittenen Tomaten dazugeben.
Dann lasse ich die Soße ca. 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln.
Mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, Worchestersoße und Tabasco-Soße abschmecken.

Bechamelsoße

40 g Butter

50 g Dinkelmehl Typ 630

250 ml Brühe und 250 ml Sahne

2 Nelken, 1 Lorbeerblatt

Saft von einer Zitrone

Die Butter läßt man in einem Topf zergehen, dünstet das Mehl darin bis es Blasen wirft, löscht es langsam mit Brühe und Sahne ab.
Sodann das Lorbeerblatt und zwei Nelken dazugeben. Das Ganze 15 Minuten sachte köcheln lassen.
Immer wieder umrühren. Lorbeerblatt und Nelken herausnehmen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Die Auflaufform mit Rapsöl auspinseln, eine Schöpfkelle Bechamelsoße und Bolognese in die Form füllen. Nudelblätter darüber legen. Auf diese Weise fülle ich die Auflaufform mit 3 - 4 Schichten.
Wer gerne Käse mag und ihn auch verträgt, bestreut jede Schicht mit geriebenem Käse.

Ein Geschenk von Sabine

2011-05-31T16:54:00.005+02:00

.... für die vielen Tipps und Rezepte, die ich euch hier zum Lesen reinstelle.

Liebe Sabine, Du bist ein Schatz!

Vielen, vielen Dank für die wundervollen Topflappen und die superschöne Tasche.

Ich bin immer noch sprachlos - Du machst mir damit eine riesengroße Freude.

Herzlichste Grüße von der Dinkelhexe Renate

Mediterraner Reis mit Hähnchen-Ragout

2011-05-29T13:19:00.002+02:00

2 Hähnchenbrust-Filets in Fleisch- oder Gemüsebrühe garen und in mundgerechte Stücke teilen.

40 g Butter

50 g Dinkelmehl Typ 630

250 ml Brühe und 250 ml Sahne

2 Nelken, 1 Lorbeerblatt

Saft von einer Zitrone

1 Eigelb (muss nicht unbedingt sein)

evtl. 1 EL Sahne

Die Butter läßt man in einem Topf zergehen, dünstet das Mehl darin bis es Blasen wirft, löscht es langsam mit Brühe und Sahne ab.
Sodann das Lorbeerblatt und zwei Nelken dazugeben. Das Ganze 15 Minuten sachte köcheln lassen.
Immer wieder umrühren. Lorbeerblatt und Nelken herausnehmen. Die Fleischwürfel dazugeben und in der Soße erwärmen.
Das Eigelb in einer kleinen Schüssel verrühren, dann 3 Esslöffel Butterbeiguss dazugeben und verquirlen. Nun kann die Ei-Soßen-Mischung in die übrige Soße eingerührt werden. Sie darf nun nicht mehr kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Und so koche ich den Reis:

1 Tasse Reis und 1 1/2 Tassen Wasser oder Brühe in einen Topf geben und so lange kochen, bis das Wasser gerade noch den Reis bedeckt. Den Deckel auflegen, die Herdplatte abschalten und den Reis ca. 15 Minuten garen.

Zauberhafte Blüten

2011-05-28T11:14:00.000+02:00

Marzipan-Stangen

2011-05-23T00:16:00.002+02:00

Diese Marzipan-Stangen gab es zum Sonntag-Nachmittag-Kaffeeklatsch

Wenn es mal ganz schnell gehen soll:

1 Rolle Blätterteig
400 g Roh-Marzipan

Den Blätterteig ausrollen.

Die Marzipan-Rohmasse ca.3 mm dick auswellen und eine Hälfte des Blätterteiges damit belegen.

Die andere Hälfte Blätterteig auf das Marzipan legen und leicht andrücken.

1 cm breite Streifen ausrädeln und verdrehen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen und mit Puderzucker bestäuben.

Joghurt-Frucht-Dessert

2011-05-21T00:05:00.000+02:00

Nachdem die Joghurt-Herstellung wunderbar geklappt hat

habe ich hier noch ein Serviervorschlag

Eine Portion Joghurt mit Vanillezucker süßen,

schichtweise mit Früchten der Saison in ein Glas füllen.

Ein paar Schokoraspel obendrauf.

Fertig!

Selbstgemachtes Joghurt ... man ist das lecker

2011-05-21T00:02:00.001+02:00

500 ml H-Milch 3,5%
60 ml Sahne
30 g Joghurt mit natürlichem Fettgehalt (3,9%) und nicht wärmebehandelt

Die Milch in einem Topf aufkochen.
Die Sahne einrühren.
Die Milch-Sahne in kleine Gläser füllen und auf 40 Grad abkühlen lassen.
Nun bildet sich eine Haut.
Den Joghurt vorsichtig einrühren.

Dann die Gläser im Backofen bei 40 Grad 8 - 10 Stunden ruhen lassen.

Ja, andere Möglichkeiten zum Warmhalten wären auch eine Wärmflasche, Dinkelkissen oder gut eingewickelt im Bett lagern.

Anschließend Deckel drauf und in den Kühlschrank stellen.

So sieht mein erstes selbstgemachtes Joghurt aus ....

schön mild ist es geworden
Wow! Perfekt!

Nach zwei Stunden Gartenarbeit hatte ich Gelüste nach etwas Frischem und Fruchtigem

Ein paar gefrorene Sauerkirschen kurz antauen lassen
etwas Puderzucker dazugeben und mit dem
Pürierstab pürieren.

Dazu eine Portion vom Joghurt

Die Dinkelhex' konnte einfach nicht widerstehen ...

Schmeckt richtig lecker ... mal abwarten, was meine Laktose- und Fruktose-Unverträglichkeit dazu sagen.

Okay, ich werde die Lebensmittel weiterhin meiden !

Joghurt mit einem Teelöffel Vanillezucker gesüßt

Fledermaus-Tuch KAL bei Jana

2011-05-20T09:57:00.003+02:00

Nun ist sie fertig ... meine Fledermaus

Jana lud zum gemeinsamen Fledermaus-Tuch-Stricken ein

Gestrickt habe ich meine Fledermaus mit Cotton Filet Garn 100 Gramm/Lauflänge ca. 570 m.

Stricknadeln Nr. 4

Die Außenseite habe ich mit 103 Perlen verziert.

Sie hat eine Spannweite von 195 cm und ist 55 cm hoch.

Jetzt bin ich auf die Reaktion der neuen Besitzerin gespannt :o)
Ein Accesssoir für's WGT in Leipzig

Tiramisu-Torte

2011-05-19T10:45:00.000+02:00

Ganz plötzlich waren da die Gelüste auf Tiramisu - es musste also gaaaanz schnell gebacken werden.
Weil eigentlich nur mein Mann Torten essen darf, backe ich ihm diese Minis in einer Kinder-Backform.

Der Boden besteht aus zwei Lagen Biskuit (4 Eier).
Den Biskuit habe ich auf dem großen Backblech gebacken (wie eine Roulade) und dann die Größe der "Kinderbackform" ausgestochen.

Für die Creme:
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
ca. 100 ml Sahne
2 EL Rohrohrzucker
1 TL Vanillezucker
2 EL Zitronensaft

Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft verrühren. So viel Sahne zugeben, bis eine gut streichbare Creme entsteht.

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2 Portionen Espresso
ca. 8 EL Amaretto-Likör

Den Biskuit-Boden auf einer Tortenplatte mit einen Tortenring fixieren und mit jeweils der Hälfte vom Espresso und Likör beträufeln.
Ein Drittel der Creme darauf glattstreichen und den zweiten Boden auflegen. Dieser wird ebenso mit Espresso und Likör getränkt und mit dem zweiten Drittel der Creme bestrichen.
Den Rand mit der restlichen Creme bestreichen und halbe Löffelbiskuits anbringen.

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Die Torte sollte an einem kühlen Ort mindestens 4 Stunden durchziehen können (am besten über Nacht im Kühlschrank). Kurz vor dem Servieren mit Kakao besträuben.

Wrap

2011-05-18T09:43:00.000+02:00

Aus 150 g Dinkelmehl Typ 630, 2 Eier, ca. 300 ml Wasser und Salz einen Pfannkuchen-Teig herstellen. Am besten läßt man den Teig ca. 30 Minuten ruhen, damit sich das Mehl mit übrigen Zutaten schön binden kann. Sodann dünne Pfannkuchen backen.

2 Putenschnitzel in schmale Streifen schneiden und knusprig anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Im Bratenfett werden kleingewürfelt Zwiebeln glasig gedünstet. Das Fleisch wieder zugeben und gut würzen.
Einen Pfannkuchen mit Salatblätter und Fleisch belegen .... aufwickeln. Fertig!

Teigwaren-Auflauf

2011-05-18T09:34:00.000+02:00

.... eine leckere Resteverwertung

200 g gekochten Hinterschinken
100 ml Sahne
200 ml Wasser
4 Eier
Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Teigwaren (bei uns waren es Tagliatelle und Maultaschen)

Die Tagliatelle in eine gebutterte Auflaufform legen. Den gewürfelten Schinken darauf geben.
Die Maultaschen in Scheiben schneiden, über dem Schinken verteilen.
Sahne, Wasser, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen und über die Teigwaren gießen.
Mit etwas Weckmehl bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten garen.

Glutenfreier Mandelkuchen

2011-05-16T10:15:00.000+02:00

Während der Brötchenteig am warmen Plätzchen ruhen durfte, habe ich zwischendurch noch schnell einen Kuchen gebacken

125 g weiche Butter, 125 g Rohrohrzucker, 3 Eier, 1 geh. TL Orangenzucker mit dem Handrührgerät zu einer cremigen, luftigen Masse rühren.
200 g gemahlene Mandeln, 50 g Kartoffelmehl, 1 geh. TL Kakao und 8 g Weinstein-Backpulver unterrühren.
Dreiviertel der Masse in eine gefettete Backform füllen. 150 g schnittfeste Nougatmasse in ca.3 mm dicke Scheiben schneiden, auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig daraufgeben und etwas glattstreichen, damit die Nougatstückchen abgedeckt sind (sonst trocknen sie beim Backen aus und schmecken wie Kaugummi)
Im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.

Die Eisheiligen 11. - 15. Mai

2011-05-15T00:01:00.000+02:00

Die Tage vom 11. bis 15. Mai nennt man "Eisheilige". An diesen Tagen gibt es in Mitteleuropa oft Kälteeinbrüche, sie werden von den Bauern als letztmöglicher Termin für eine späte Rückkehr von Frost und Schnee gefürchtet. Vor dem Ende der Eisheiligen wird gewöhnlich im Garten nicht gepflanzt und kein Vieh auf die Weide getrieben. Früher waren auch Feuer zur Abwehr der Kälte verbreitetet, dieser Brauch geriet in Vergessenheit.

Ein weiterer Kälteeinbruch in Mitteleuropa zwischen dem 04. und 20. Juni wird als Schafskälte bezeichnet

Bei den Heiligen handelt es sich um Bischöfe und Märtyrer aus dem 4. und 5. Jahrhundert.

Mamertus am 11. Mai:

Mamerz hat ein kaltes Herz

Mamertus wurde 461 Bischof von Vienne. Um 464 zerstritt er sich mit Papst Hilarius über eine Neueinteilung der Diözesen in Südfrankreich. Mamertus setzte selbst einen neuen Bischof in St. Dié ein und wurde dafür vom Papst scharf getadelt.
Nach zahlreichen Feuern und Erdbeben und großen Zerstörungen in seiner Heimatstadt Vienne führte Mamertus 470 die „Drei Bittgänge” vor dem Fest Christi Himmelfahrt ein, Prozessionen zur Abwendung von Gefahren und zur Erflehung göttlicher Hilfe. Die hierfür erstellten Litaneien und Bittgebete verbreiteten sich in ganz Gallien und Spanien.

Pankratius 12. Mai:

Pankraz und Servaz sind zwei böse Brüder,
was der Frühling gebracht, zerstören sie wieder.

Pankraz, Servaz, Bonifaz
machen erst dem Sommer Platz.

Die Legende erzählt, dass der verwaiste Sohn eines reichen Römers 303 mit seinem Onkel Dionys nach Rom reiste. Mit seinem ererbten Vermögen half er dort den verfolgten Christen. Besonders denen, die aufgrund ihres Glaubens gefangen genommen wurden. Nach dem Tod des Onkels wurde Pankratius auf Verfolgungsbefehl erfasst und vor den Kaiser gebracht. Der 14-Jährige ließ sich trotz aller Verlockungen nicht vom Glauben abbringen. Deshalb wurde er öffentlich enthauptet und sein Leichnam Hunden zum Fraß vorgeworfen. Eine Christin barg ihn unter Lebensgefahr und setzte ihn in den Katakomben an der Via Aurelia bei.
Über seinem Grab errichtete Papst Symmachus im Jahr 500 eine Kirche, an deren Stelle die heutige Kirche S. Pancrazio steht.

Servatius 13. Mai:

Servaz muss vorüber sein,
will man vor Nachtfrost sicher sein.

Servatius war nach der Legende der Sohn jüdischer Eltern aus Armenien und entstammte der Heiligen Sippe. Er wurde um 340 Bischof von Tongern - der erste dort bezeugte Bischof. Ein Engel soll Servatius von Jerusalem nach Tongern geführt und ihm den Ring und Stab des verstorbenen Vorgängers auf dem Bischofsstuhl von Maastricht, die auf dem Altar bereitlagen, überreicht und ihn damit selbst zum Bischof geweiht haben.
Zahlreiche Heilungen und Wunder werden von ihm berichtet. Als er predigte, erfüllte ihn der Geist und alle verstanden ihn in ihrer Muttersprache. Legenden erzählen, er sei mit einem Holzschuh erschlagen worden. Andere berichten, dass Servatius, seinen Tod vorausfühlend, nach Maastricht ging, da er dort begraben werden wollte. Tatsächlich ist sein Grab in Maastricht, vor den damaligen Mauern der Stadt, an der Straße nach Köln.

Bonifatius 14. Mai:

Vor Bonifaz kein Sommer,
nach der Sophie kein Frost.

Der legendäre junge Römer Bonifatius war nicht Christ, wurde aber von einer reichen Römerin beauftragt, in Tarsus Reliquien christlicher Märtyrer zu finden und nach Rom zu bringen. Als er dort die Folterungen und Tötungen in der Christenverfolgung unter Kaiser Galerius miterlebte, ließ er sich taufen und bekannte sich zum Christentum, worauf er selbst durch siedenes Pech sterben musste. Seine Begleiter brachten Bonifatius' Gebeine nach Rom, wo sie an der Via Latina beigesetzt wurden.

Sofia von Rom 15. Mai:

Pflanze nie vor der Kalten Sophie.
Vor Nachtfrost du nie sicher bist, bis Sophie vorüber ist.

Sophia erlitt als junge Frau den Martertod, wahrscheinlich in der Christenverfolgung unter Diokletian. Teile der Reliquien von Sophia kamen unter Bischof Remigius von Straßburg in das Frauenkloster Eschau im Elsass.

Pankrazi, Servazi und Bonifazi, sind drei frostige Bazi.
Und zum Schluss fehlt nie, die Kalte Sophie.

Erdbeer-Spearmint-Marmelade (Tipp: After Eight Geschmack)

2011-05-14T04:01:00.000+02:00

500 g Erdbeeren

Saft von einer Zitrone

10-15 frische Spearmint-Blätter

(da Spearmint sehr intensiv schmeckt, reicht diese Menge vollkommen aus)

500 g Sweet-Family-Bio-Gelierzucker aus Rohrzucker

Die Erdbeeren waschen, kleinschneiden, in einen großen Topf geben und pürieren. Die frischen Pfefferminz-Blätter waschen, fein hacken und unterrühren. Mit dem Gelierzucker vermengen und unter Rühren zum Kochen bringen. Das Ganze vier Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd weiterkochen.

Nach der Gelierprobe* wird der süße Fruchtaufstrich randvoll in vorbereitete Gläser gefüllt und verschlossen.

*Gelierprobe: 1 EL Marmelade auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, weiterkochen - die maximale Kochzeit sollte aber 8 Minuten nicht überschreiten.

Ein besonders leckerer Tipp für die After-Eight-Variante:
Wenn Sie ein neues Glas Erdbeer-Spearmint-Marmelade öffnen, geben Sie gehackte Edelbitter-Schokolade dazu. Kurz umrühren. Fertig. Das schmeckt herrlich nach After-Eight.
Beim ersten Versuch gab ich die Schokolade in die warme Marmelade. Natürlich wurde sie weich und nach dem Erkalten war es wieder ein Klumpen. Der Geschmack war nach dem Zerkleinern der Schokolade natürlich ebenfalls "erste Sahne"

Zum Muttertag

2011-05-08T10:00:00.000+02:00

Bevor ich Mama wurde stolperte ich nie über Spielzeug

oder vergaßden Text eines Gute-Nacht-Liedes.

Ich machte mir keine Sorgen darüber, ob meine Pflanzen giftig sind

oder nicht.

Ich machte mir nie Gedanken übers Impfen.

Bevor ich Mama wurde hat mich nie jemandvollgekotzt, vollgeschissen, angenagt, vollgepieselt.

Ich war im Vollbesitz meiner geistigenKräfte.

Ich schlief jede Nacht durch.

Bevor ich Mama wurde, mußte ich nie einschreiendes Kind festhalten, damit Ärzte esuntersuchen können. Oder ihm eine Spritze geben. Ich hatte nie in tränenüberströmte Augen gesehen und dann selbst angefangen zu weinen.

Ich war nie überglücklich über ein einfaches Grinsen.

Ich saß nie zu später Stunde wach, nur umeinem Baby beim Schlafen zuzusehen.

Bevor ich Mama wurde, hielt ich nie ein Baby im Arm und wollte es einfach nicht ins Bett legen. Ich kannte nicht das Gefühl, daß mein Herz in Tausend Stücke zerbricht, wenn ich den Schmerz nicht stoppen kann.

Ich wußte nicht, daß etwas so Kleines mein Leben so stark beeinflussen kann.

Ich wußte nicht, daß ich jemanden so lieben kann.

Ich wußte nicht, wie sehr ich es lieben würde, Mama zu sein.

Bevor ich Mama wurde - kannte ich das Gefühl nicht, wenn mein Herz außerhalb meines Körpers ist.

Ich wußte nicht, wie toll es sich anfühlt,ein hungriges Baby zu füttern.

Ich kannte nicht diese Bande zwischen einerMutter und ihrem Kind.

Ich wußte nicht, daß ich mich durch so etwas Kleines so wichtig und glücklich fühlen kann.

Bevor ich Mama wurde - stand ich nie mitten in der Nacht alle 10 Minuten auf, um zu sehen, ob alles ok ist.

Ich kannte nicht die Wärme, die Freude, die Liebe, den Herzschmerz, das Erstaunen und die Befriedigung des Mutterseins. Ich wußte nicht, daß ich fähig bin, so viel zu fühlen - bevor ich Mama wurde.

Denke daran: Hinter jeder erfolgreichen Mutter steht......

...ein Korb mit dreckiger Wäsche!!!

Endlich ist es fertig ...

2011-05-07T11:04:00.000+02:00

.... mein Dreiecktuch

Obere Weite 190 cm, Länge bis zur Spitze 85 cm

Muster

Shirt-Jacke Malibu nach dem Schnitt von Susann Di

2011-05-07T10:58:00.001+02:00

Diese Jacke "Shirt-Jacke Malibu" nähte ich nach dem Schnittmuster von Susann Di.
Klar, habe ich mal wieder einige Änderungen vorgenommen. Auf die extra-weite Form wurde verzichtet und ich habe die Jacke eher gerade geschneidert.
Bei stoffe.de fand ich diesen tollen Futterstoff. Es war das erste Mal, dass ich einen Futterstoff einnähte. .... oh Gott .... ob ich das nochmal mache ;o)
Es sind ein paar kleine Schönheitsfehler entstanden, aber ich bin mit meinem Werk doch ganz zufrieden.